Hvernig geturðu séð hvort maturinn sé vel eldaður?

1. Litabreyting

Fyrir kjöt, eins og nautakjöt, kjúkling og svínakjöt, ætti liturinn að breytast úr bleiku í alveg hvítt eða brúnt. Hrátt kjöt er venjulega bleikt eða rauðleitt og ítarleg eldun útilokar bleika litinn. Hakkað kjöt, eins og hamborgara, ætti líka að elda þar til það eru ekki fleiri bleik svæði í gegn.

2. Áferð

Soðið kjöt og fiskur hafa stinnari áferð miðað við hrátt kjöt, sem er mýkra og teygjanlegra. Stingið í kjötið með gaffli eða hníf til að athuga hvort það sé þétt og þoli ekki að það rifni auðveldlega.

3. Tærir safar

Þegar það er eldað á réttan hátt ætti kjöt og alifuglar að framleiða tæra safa þegar þau eru göt í þau. Ef safinn er bleikur eða rauður þarf kjötið frekar að elda.

4. Innra hitastig

Nákvæmasta leiðin til að ákvarða hvort matur hafi verið eldaður vel er með því að mæla innra hitastig með kjöthitamæli. Stingdu hitamælinum í þykkasta hluta matarins og berðu mælinn saman við ráðlagðan öruggan innra hita:

- Nautakjöt, kálfakjöt og lambakjöt (steikur, kótilettur, steikt):145°F (63°C)

- Nautakjöt, svínakjöt, kálfakjöt og lambakjöt:160°F (71°C)

- Svínakjöt (kótilettur, steikt):145°F (63°C) fylgt eftir af 3 mínútna hvíldartíma

- Kjúklingur (heill, bringur, læri, vængir):165°F (74°C)

- Kalkúnn (heill, brjóst, læri):165°F (74°C)

- Fiskur:145°F (63°C)

5. Gufa og samkvæmni

Fyrir mat eins og grænmeti eða dumplings, leitaðu að gufu þegar þau eru að elda. Rétt soðið grænmeti ætti að vera stökkt og ekki of gróft. Kornafurðir, eins og pasta eða hrísgrjón, eiga að vera mjúkar en ekki ofsoðnar og mjúkar.

Mundu að eldunartími getur verið breytilegur eftir matargerð, þykkt og eldunaraðferð og því er alltaf gott að athuga hvort þessi merki séu til staðar til að tryggja vandaða eldun.