Af hverju eru sum matvæli hituð upp í háan hita áður en þau eru sett á flösku?

- Hátt hitastig drepur skaðlegar bakteríur og aðrar örverur sem geta valdið matarsjúkdómum. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir matvæli sem eru geymsluþolin (þ.e. þurfa ekki að vera í kæli) eða sem eru neytt af fólki sem er viðkvæmara fyrir matareitrun, svo sem öldruðum, ungum börnum og þunguðum konum.

Lengdu geymsluþol

- Matreiðsla við háan hita getur einnig hjálpað til við að varðveita mat með því að óvirkja ensím sem geta valdið skemmdum.

- Þar af leiðandi er hægt að geyma hituð matvæli í lengri tíma án þess að spillast, sem dregur úr matarsóun og sparar neytendum peninga.

Bættu bragð og áferð

- Í sumum tilfellum getur hitun matvæla í háan hita einnig bætt bragð þeirra og áferð. Tómatar sem eru soðnir þar til þeir springa fá til dæmis sætara, einbeittara bragð og steikt grænmeti hefur stökka áferð sem er ekki til staðar í hráu grænmeti.