Af hverju falla bollurnar þínar í sundur eftir matreiðslu?

* Rétt deigáferð ætti ekki að festast við fingurna þegar snert er, en getur á sama tíma auðveldlega sameinast og myndað eina deigkúlu.

* Blautt deig dregur í sig of mikið vatn úr fyllingunni við eldun. Þetta gerir það ómögulegt að halda lögun sinni.

2. Deigið var ekki hnoðað nógu mikið.

* Hnoðað er nauðsynlegt til að þróa glútein í deiginu, sem er það sem gefur því mýkt. Ef deigið er ekki hnoðað nógu vel mun það ekki halda lögun sinni og falla í sundur þegar það er eldað.

3. Kúlurnar voru ekki soðnar við réttan hita.

* Kúlur þurfa að vera soðnar við nógu hátt hitastig svo að utan eldist fljótt og myndi skorpu á meðan að innan eldist í gegn. Ef hitastigið er of lágt eldast bollurnar ekki í gegn og falla í sundur þegar þær eru teknar upp.

4. Kúlurnar voru ekki soðnar nógu lengi.

* Kúlur á að elda þar til fyllingin er soðin í gegn og að utan er gullbrúnt. Ef þær eru ekki soðnar nógu lengi verður fyllingin ekki soðin og bollurnar falla í sundur þegar þær eru teknar upp.

5. Kúlurnar voru ekki lokaðar á réttan hátt.

* Við myndun dumplings er mikilvægt að gæta þess að brúnirnar séu lokaðar vel svo fyllingin leki ekki út við eldun. Ef bollurnar eru ekki lokaðar almennilega falla þær í sundur þegar þær eru soðnar.

6. Kúlurnar voru soðnar í of miklu vatni.

* Kúlur ættu að vera soðnar í nógu miklu vatni til að hylja þær. Ef það er of mikið vatn munu bollurnar gleypa of mikið vatn og verða blautar og falla í sundur.

7. Kúlurnar voru ekki tæmdar almennilega eftir eldun.

* Eftir matreiðslu ætti að tæma dumplings strax til að fjarlægja umfram vatn. Ef bollurnar eru skildar eftir í vatninu halda þær áfram að gleypa vatn og verða blautar og falla í sundur.

8. Kúlurnar voru ekki kældar sem skyldi.

* Þegar bollurnar eru soðnar ætti að kæla þær aðeins áður en þær eru borðaðar. Þetta gerir þeim kleift að stilla og halda lögun sinni. Ef bollur eru borðaðar heitar eru meiri líkur á að þær falli í sundur.