A molcajete og tejolote, eða múr og stautur, eru notuð til að mylja papriku, hvítlauk og annað krydd eða notað til að gera guacamole, Mole og salsa. Molcajetes eru yfirleitt umferð og í laginu eins og skál með þremur fótum. Oft adorned með höfuð dýrs, svo sem svín, sérhvern hrút, við molcajete líkist dýra standa á þremur fótum. A hefta tól í að undirbúa mexíkóska matargerð, a molcajete getur bætt áreiðanleika þegar gera eigin máltíðir.
Historical Molcajete Materials sækja

Molcajetes hafa fundist í Tehuacan Valley eins lengi sem 6000 árum síðan. Notað af Aztecs og Mayans, eru hefðbundin molcajetes úr basalti, dökkum, porous, gróft eldgos steini. The basalt var notað vegna þess að þyngd hennar og áferð gerði það gott fyrir mala. The porous efni leyft molcajete að verða vanur yfir a tímabil af tími Líkt og steypujárni skillets dag. Vel kryddað molcajete lánar dýpri, flóknari bragð matvæla.
Sækja Kostir Granite Molcajetes sækja

Modern molcajetes eru gerðar af a breiður fjölbreytni af efni sem inniheldur tré , plast, steypu, gler og mismunandi gerðir af steinum. Granít er hagstætt efni fyrir molcajetes vegna endingu hennar. The slétt, fáður yfirborð granít er tilvalin fyrir alger krydd og matvæli. Chefs finnst líka vægi granít molcajete því það er ekki renna í kring gegn þrýstingi tejolote. Granít er líka falleg og mun endast eins lengi sem það er vel elskuð.
Gallar Granít Molcajetes sækja

Sumir matvæli og krydd hafa tilhneigingu til að mylja vel í granít molcajetes vegna þess að slétt yfirborð. Minna þarf að leitast við að mala efni gegn grittier yfirborði svo sem basalt. Þó granít hjartarskinn hafa sumir grop, eru svitahola hennar ekki nógu stór til auðveldlega samþykkja salti og hvítlauk notuð til að skipti molcajetes. Granít er ekki hefðbundinn molcajete efni, en til lengri tíma litið, margir finna það er efni sem þeir vilja.