Í santoku hníf hefur tiltölulega uncurved blað endar í meðallagi lið. Sumir santoku hnífa, sérstaklega þær sem gerðar utan Japan, hafa íhvolf út indentions meðfram hlið á blað. Þetta er ætlað að gera fæðutegunda standa minna á blaðið. A santoku hníf hefur þunnt, léttur blað sem kemur til mikillar brún, jafnan einhliða þó oft sneidda þegar framleitt í vestri.
Technique sækja

Þar sem blað af santoku er ekki boginn, nota lóðrétt hreyfing með blað. Þetta getur verið óþægilegt í fyrstu að kokkar sem eru notaðar til að nota Rolling hreyfingu almennt í tengslum við hnífa kokkur. Þó að það kann að virðast eins og hefting á blað upp og niður fyrir hvern skera yrði þreytandi, eru santoku blöð mjög skörp og margt fleira léttur en hníf hefðbundinn kokkur.
Primary Notar

Santoku hnífa eru fyrir allur-tilgangur eldhús chopping, sneið og mincing af grænmeti og kjöti. The Blade er yfirleitt styttri en hníf kokkur, leyfa kokkar til að vera nákvæmari í störfum sínum. Íbúðin blað virkar vel til að skrapa fæðu burt chopping borð.

Care

Santoku hnífa, eins og önnur hnífa, skal hönd þvo, helst bara eftir fremstu starf er lokið. Vegna þynnri blað hennar, santoku ætti ekki að nota gegn harða fleti klippa, svo sem gler eða marmara. Skerpa einn-beittur santoku hníf gerðar í hefðbundnum stíl með steini. Skerpa á sneidda brún santoku hníf sem gerðar eru í Vestur stíl með stein eða með reglulegu hníf-skerpa tól. Einnig, taka hnífa til a faglegur hníf sharpener.
Knife eftir kenjum kokksins vs Santoku sækja

hníf The kokkur og santoku má að mestu leyti notuð jöfnum höndum. A santoku, fyrir sumir fólk, er hentugur skipti fyrir hníf kokkur í vesturhluta sín hnífa. Hníf kokkur er þyngri og stærri en santoku og hefur lengri, boginn blað. Sumir finna santoku blað til að vera of lítil og létt til að nota sem allur-tilgangur hníf og annaðhvort nota það til að sinna verkefnum nákvæmni að paring hníf er of lítið fyrir, nota það sem einhverskonar aftur upp hníf aðal-kokkur síns, eða sleppa henni alveg frá söfnun þeirra. Base val milli með santoku eða hníf kokkur um einstakar óskir.