Mandolines koma í nokkrir afbrigði, frá léttur lausum útgáfur til iðnaðar-styrk ryðfríu módel stáli sem notuð eru í atvinnuskyni eldhús. Einföldustu útgáfur hafa einn blað fasta á tilteknum klippa þykkt, en það er sjaldgæft. Flest bjóða víxlanlegur eða stillanleg blað, svo einn mandoline geta snúa út sneiðar eða Julienne í mismunandi þykktum. The blöð sumra yfir í fremstu vettvang í rétt horn, á meðan aðrir er komið fyrir með ská eða jafnvel í V-lögun. Allir blað virkar vel ef það er mikil, en horn eða V-laga blöð eru betri í því að klippa mjúkur, þroskaðir framleiða. Mandolines meðal annars nánast undantekningalaust upp öryggi hönd vörður, sem ætlað er að grip á framleiða og hafa hendur í burtu frá skarpur blað.
Ná upp Perfect Skerið sækja

Byrja með því að þvo eða flögnun framleiða eins og venjulega. Taktu þunnt skera úr lok eða hlið umferð grænmeti til að veita íbúð yfirborð, svo sneiðar eru nothæf strax í byrjun. Sumir handguards innihalda pinna sem þú munt setja inn í grænmeti til að halda það í stað, á meðan aðrir hafa Hopper þú munt falla á grænmeti í. Borsveif mandoline fast á vinnusvæði og renna handguard og grænmeti yfir blaðið sitt með slétt högg og blíður þrýstingi. Fullkomið sneið mun falla frá blað til skorið borð. Sumir kokkar vilja að sneiða í burtu frá líkamanum, en aðrir kjósa hlið-til hlið hreyfing; annaðhvort er rétt.
upplýsingum sækja

Þú munt yfirleitt finna lítið stúf af ávöxtum eða grænmeti eftir í handguard þegar þú ert búinn. Þeir geta að skera handvirkt eða sett til hliðar til notkunar í öðrum réttum. Ef mandoline er jafnvel svolítið sveigjanlegur, að gæta þess að stöðugt beita sams konar þrýstingi. Annars þyngd hendinni geta raskað fremstu vettvang, gera nokkur sker þykkari en aðrir. Til að skipta úr sneið til Julienne, annað hvort skipta um blað eða - á sumum gerðum - snúa skífunni á hliðinni til að retract íbúð blað og hækka Julienne blað. Flest mandolines að minnsta kosti 1/8-tommu og 1/4 tommu Julienne valkosti, og sumir hafa meira.
Varar, Umhirða og þrif sækja

Þrátt fyrir þess erfið framkoma, a mandoline er miklu öruggari en hníf, ef það er notað á réttan hátt. Sumir handguards eru klaufalegt, og það er freistandi að halda grænmeti í berum höndum þínum frekar en fiðla með hlífðar kápa. Ef þú gerir, það er miklar líkur að þú munt skera þig illa. Ef þú algerlega getur ekki venjast handguard, kaupa einn af léttur keðju-mail hanska sem slátrarar nota til að vernda hendur á meðan skorið. Skolið allir safa og rusl úr mandoline strax, áður en það getur þorna og standa á. The blöð verður að fjarlægja úr sumum gerðum fyrir þrif, sem krefst mikla umönnun. Hand-þvo þá og setja þá á hreinu handklæði þorna, því - aftur -. Ef þú reynir að þurrka þá af hendi, þú ert líklegri til að skera þig