Hvernig undirbýrðu ætiþistla fyrir matreiðslu?

1. Veldu ætiþistlana. Leitaðu að stífum, þungum ætiþistlum með þéttum, þétt lokuðum laufum. Forðastu ætiþistla sem eru mjúkir eða hafa brún eða mislit laufblöð.

2. Fjarlægðu hörðu ytri blöðin. Gríptu ætiþistlinum með annarri hendi og stönglinum með hinni og snúðu til að smella stilknum af. Notaðu síðan fingurna eða hníf til að fjarlægja hörðu ytri blöðin og skildu eftir föl innri blöðin.

3. Snyrtið ætiþistlina. Notaðu beittan hníf til að snyrta ytri blöðin sem eftir eru og afhjúpa hjarta ætiþistlins. Skerið af um það bil 1/2 tommu af toppi ætiþistlans, fjarlægið oddina.

4. Hreinsaðu ætiþistlina. Notaðu fingurna eða litla skeið til að fjarlægja kæfuna, sem er loðna efnið í miðju þistilsins. Skolaðu ætiþistlina undir köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi eða rusl sem eftir eru.

5. Gufu eða sjóðið þistilinn. Settu ætiþistlina í gufubát eða sigti sett yfir pott með sjóðandi vatni. Látið ætiþistlina gufa í 20-30 mínútur, eða þar til blöðin eru mjúk og auðvelt að draga þær frá botninum. Einnig er hægt að sjóða ætiþistilinn í potti með söltu vatni í um 15-20 mínútur, eða þar til hann er meyr.

6. Berið fram ætiþistlinum. Þistilinn má bera fram heilan, með ídýfingarsósu eins og majónesi eða smjöri, eða hann má nota sem hráefni í aðra rétti eins og salöt eða pasta.