Hver eru 2 helstu hreinlætisvandamálin við meðhöndlun og undirbúning matvæla?

Við meðhöndlun og undirbúning matvæla eru tvö helstu hreinlætisvandamál sem þarf að taka á vandlega til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma:

1. Krossmengun: Krossmengun á sér stað þegar skaðlegar örverur úr hráfæði, sérstaklega kjöti, alifuglum og sjávarfangi, eru fluttar yfir á önnur tilbúin matvæli eða hreint yfirborð. Þetta getur gerst með beinni snertingu, eins og þegar hrár kjötsafi drýpur á eldaðan mat eða þegar sama skurðarbrettið er notað fyrir bæði hráan og eldaðan mat. Óbein krossmengun getur einnig átt sér stað þegar mengaður búnaður, áhöld eða hendur komast í snertingu við matvæli sem eru tilbúin til neyslu.

2. Ófullnægjandi matreiðsla: Óviðeigandi eða ófullnægjandi eldun matvæla getur leitt til þess að skaðlegar bakteríur lifi af sem geta valdið matarsjúkdómum. Hver matvælategund hefur ákveðið innra hitastig sem hún þarf að ná til að tryggja eyðingu skaðlegra örvera. Nauðsynlegt er að nota matarhitamæli til að athuga innra hitastig matvæla nákvæmlega til að tryggja að hann sé eldaður að ráðlögðu öruggu hitastigi.