Efni sem þú n munnvatni sem gerir mat hálan?

Efnið í munnvatni sem gerir matinn hálan kallast mucin. Mucin er glýkóprótein sem er framleitt af munnvatnskirtlum og ber ábyrgð á seigju munnvatns. Það hjálpar til við að smyrja matinn þegar hann er tyggður og gleyptur, sem gerir það auðveldara að fara í gegnum vélinda og inn í magann. Mucin hjálpar einnig til við að vernda munn og háls fyrir ertingu af völdum þurrs matar og drykkjar.