Er hægt að nota uppgufaða mjólk fyrir pralínu í staðinn fyrir þungan rjóma?

Uppgufuð mjólk er ekki hentugur staðgengill fyrir þungan rjóma í pralínu. Þungur rjómi er fiturík mjólkurvara með um 36% fituinnihald en uppgufuð mjólk hefur aðeins 7,5% fitu. Þessi munur á fituinnihaldi mun hafa áhrif á áferð og samkvæmni pralínanna. Þungur rjómi mun gefa ríkari, decadent pralín, en gufuð mjólk mun leiða til þynnri, minna bragðgóður pralín.

Að auki getur mikið vatnsinnihald gufaðrar mjólkur valdið því að pralínurnar verða kornóttar eða kornóttar. Til að ná sem bestum árangri er mikilvægt að nota þungt rjóma við gerð pralína.