Hvað þýðir slípaður hnífur?

Þegar hnífur er brýtur er hann brýndur með því að nudda honum við brynstein eða annað slípandi yfirborð. Þetta ferli fjarlægir allar rifur eða rifur í blaðinu og skapar slétta, skarpa brún.

Bleyttur hnífur er nauðsynlegur í hvaða eldhús sem er þar sem hann gerir kleift að skera og sneiða nákvæmlega.