Hvernig hlutleysirðu of mikið af papriku?

Oft er mælt með mjólkurvörum sem leið til að draga úr hita sterkan mat. Fullfeitar mjólkurvörur eins og rjómi, jógúrt og ostur eða jafnvel glas af mjólk geta hjálpað til við að vega upp á móti kryddinu. Fitan í mjólkurvörunni binst capsaicininu, sem er efnasambandið í papriku sem gefur henni hita og hjálpar til við að draga úr bruna.

Sýra

Súr innihaldsefni eins og edik, sítrusávextir eða safi, eða jafnvel tómatsósa, geta hjálpað til við að koma jafnvægi á hita papriku. Sýra er náttúrulegt gómhreinsiefni og getur hjálpað til við að skera í gegnum bragðið af sterkan mat.

Sælleiki

Að bæta við sætu, eins og sykri, hunangi eða jafnvel ávöxtum, getur hjálpað til við að hylja hita papriku. Sætleiki getur hjálpað til við að koma jafnvægi á kryddleikann og koma með meiri bragðvídd í réttinn.

Salt

Að bæta við salti getur hjálpað til við að auka önnur bragðefni og getur einnig hjálpað til við að draga úr skynjun á kryddi. Salt getur virkjað mismunandi viðtaka á tungunni og komið jafnvægi á heildarbragðið af rétti.

Tími

Að lokum, ef rétturinn er ekki of sterkur, geturðu einfaldlega beðið í nokkrar mínútur þar til hitinn leysist. Kryddleiki papriku hefur tilhneigingu til að dofna eftir smá stund, sérstaklega þegar hún er sameinuð öðrum bragðtegundum.