Er hægt að nota þungan þeytta rjóma eftir að hann hefur skilið sig?

Almennt er ekki mælt með því að nota þungan þeytta rjóma eftir að hann hefur skilið sig. Þegar rjómi skilur sig skiljast fituefnin og fljótandi mysuhlutarnir að, sem hefur áhrif á samsetningu þess og samkvæmni. Hér er ástæðan fyrir því að það er ekki tilvalið að nota aðskilinn þungan þeytta rjóma:

Áferð og þeytingahæfileiki:

Aðskilinn þungur þeyttur rjómi þeytir ekki rétt. Fituinnihaldið, sem er nauðsynlegt til að þeyta, er einbeitt í fasta hlutanum, sem gerir það erfitt að ná stífum toppum. Þeytti rjóminn getur virst kornóttur eða kekktur vegna ójafnrar dreifingar fitu.

Bragð og gæði:

Bragðið af aðskilnum rjóma getur breyst lítillega og glatað ríkulegu, rjómabragði. Að auki getur aðskilinn mysuvökvi haft súrt bragð vegna nærveru mjólkursýrugerla. Þetta getur haft áhrif á heildarbragðið af uppskriftum sem kremið er notað í.

Kreyting:

Aðskilið krem ​​er hættara við að steypast þegar það er hitað eða blandað með súrum innihaldsefnum. Þetta er vegna þess að próteinin í kreminu verða fyrir áhrifum af aðskilnaðarferlinu og verða minna stöðug. Hristing getur valdið óæskilegri áferð og útliti.

Matvælaöryggi:

Þó að notkun aðskilins rjóma hafi ekki í för með sér tafarlausa hættu á matvælaöryggi, er mikilvægt að hafa í huga að rjómi er viðkvæm mjólkurvara. Ef kremið hefur staðið lengi eða ef einhverjar áhyggjur eru af ferskleika þess er best að farga því.

Ef þú ert með aðskilinn rjóma og ert ekki viss um hvort hann sé enn nothæfur, er mælt með því að smakka smá magn og athuga hvort það sé óbragð eða súrleiki. Ef rjóminn bragðast vel má nota hann í uppskriftir þar sem áferðin er ekki mikilvæg, eins og súpur eða sósur. Hins vegar er ekki ráðlegt að nota aðskilið rjóma fyrir uppskriftir sem krefjast þeytts rjóma eða sléttrar, samkvæmrar áferð. Til að forðast aðskilnað skaltu geyma þungan þeytta rjóma rétt í köldu umhverfi og nota hann fyrir fyrningardagsetningu.