Ávöxtur jams innihalda heild og maukuðum ávöxtum, en hlaup eru mjúk tafla úr ávaxtasafa. Búið til af því að blanda sykri eða öðrum sætuefni og stundum pektín til að búa til hlaupkennd, dreifanleg vöru, jams og hlaup getur verið mjög fjölbreytt. Báðir eru mjög súr vörur og er óhætt að vinna með sjóðandi vatnsbaði. Fylgdu sérstakar leiðbeiningar uppskrift um jar stærð, sem ekki allar vörur eru öruggar fyrir vinnslu í mismunandi stór krukkur. Þó að nota minni krukkur er ásættanlegt, að nota stærri krukkur en kallað eftir getur leitt til vandamála.
Gæsla óhætt

Þegar niðursuðu, þú ættir alltaf að nota prófað og samþykkt niðursuðu uppskriftir að halda sultu og hlaup öruggt. Quart krukkur eru ekki mælt með sultu og hlaup uppskriftir og ætti að forðast. Þó að eiturefni Clostridium botulinum baktería er ekki málið vegna þess að jams og hlaup hafa pH lægra en 4,6 sem hindrar vöxt þess, mold Skemmdir geta verið þáttur. Vegna þess að það eru enginn staðall vinnsla sinnum þróuð fyrir sultu og hlaup í Quart krukkur, gera ekki getur í þeim.
Getting the Réttur Setja sækja

Annar sannfærandi ástæða til að nota oftast kallað eftir 1/4 hálfpottur, 1/2 lítri og 1 lítri krukkur fyrir hlaup og sultu gerð er að þeir hjálpa sultu eða hlaup rétt stillt. Til að ná góðum sett með bæði viðskiptalegum pektín og heimabakað pektín, búa til sultu í litlu lotu og niðursuðu það í litlum krukkur hjálpar það að ná þykknað, hlaupkennd áferð þess sem gerir það sultu eða hlaup. Án þetta, það tekur lengri tíma fyrir sultu eða hlaup til að kæla eftir vinnslu, sem aftur getur valdið það ekki að setja, að yfirgefa þig með vot óreiðu.
Staving Off Skemmdir sækja

Ef þú notar mikið af sultu eða hlaup, a lítri jar vildi ekki vera viðeigandi þar sem það er líklegt að varan myndi spilla áður en þú notar það allt. Þó flestir jams og hlaup eru góð fyrir eitt ár þegar geymd á köldum, dimmum stað, opnaði sultu eða hlaup ætti að nota innan mánaðar fyrir bestu gæði. Jams Low-sykur og hlaup eru hættir að festa skemmdir og ætti að nota fyrir þennan tíma. Alltaf nota hreint áhöld þegar þjóna hlaup eða sultu til að koma í veg fyrir víxlmengun og skemmdir á opnaðar krukkur.