Hvernig á að elda lax í Steam Poki

gufa varðveitir upprunalega bragðið af mat betri en flestir matreiðslu aðferðir. Þó það er hægt að segja margt um kremuðum utan og flókna bragð miðlað til kjöt úr harða sear, það nær upp lúmskur bragð blæbrigði viðkvæma matvæli, einkum sjávarfangi svo sem laxi. Þú getur gufu lax nokkrar leiðir, en gufu töskur fara oft gleymast, eins og flest gott fólk tengir þá með roasts eða kalkúna. Hugsaðu um gufu töskur sem nútíma taka á klassískum franska matreiðslu aðferð en papillote, þar sem þú innsigla mat, oftast fiskur í parchment pappír með kryddi og setja það í ofninum til gufu. Sækja Hlutur Þú þarft
Shallow pönnu sækja vír rekki sækja fitu
Seasonings að smakka sækja allur-tilgangur hveiti eða cornstarch
Steam poka sækja Krydd sækja Liquid sækja paring hníf
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit og setja rekki í miðstöðu. Kveiktu á convection aðdáandi ef þú hafa einn.
   

2. Settu lax á vír rekki sett inni grunnu pönnu. Húða lax með lag af fitu á öllum hliðum. Þar sem þú ert að elda með rökum hita, er hægt að nota hvaða fitu með hvaða reykingar lið, þar á meðal allt smjör og ólífuolíu, til að nefna nokkrar.
   

3. Season laxinn að smakka með Kosher salt og ferskur jörð pipar sem grunn. Settu 1 matskeið af allur-tilgangur hveiti eða cornstarch í gufu poka og hrista það til að húða að innan. Mjöl hjálpar vökvinn og fitu í poka sameina á matreiðslu, sem kemur í veg fyrir poka frá springa.
   

4. Place krydd sem bæta hvort annað og bragðið af laxi í gufu poka. Lax, eins og flest sjávarfang, alltaf fær ásamt vel með sítrus og dilli, en ekki vera hræddur við að brjóta blað eða tilraunir aðeins. Til dæmis, a piparkornum eða tveimur, sveppum, Fennel fronds, stjörnu anís og negull allt lána væg bragði og ilmur, sem gefa kjarna þeirra til hvaða fiska þú gufu þá með.
   

5. Hellið um 1 matskeið af vökva í poka fyrir hverju flaki eða steik, eða 2 matskeiðar í heilan lax. Aftur, eins og arómatíska áður, geta gufa vökvi hefur áhrif á bragðið af laxi. Auk þess að vatni, getur þú notað Court-boullion, lager, vín eða vatn.
   

6. Settu lax í gufu poka og innsigla það. Cut fimm eða sex 1/2-tommu-löng raufar í efst í gufu poka með því að nota paring hníf. The slits láta gufu flýja og gefa þér opnun til að athuga hitastig laxinn er.
   

7. Settu poka af laxi í grunnu bakstur fat, staðsett þannig flökin eða steikur lá flatt. Skálin í ofninum.
   

8. Cook laxaflaka og allt lax í um 10 mínútur, og steikur lax fyrir um 12 mínútur, eða þar til þeir hafa innri hitastig 145 F, sem mælir með USDA. Settu kjöt hitamæli í gegnum glugg í gufu poka og inn í hlið laxins til að athuga hitastiginu.
   

9. Fjarlægja pönnu úr ofninum þegar laxinn nær viðkomandi doneness og stað það á kælingu rekki. Láttu lax hvíla í um 5 mínútur og láta gufu dvína. Opna poka með andlit þitt bendir í burtu frá honum.