Hvernig set ég Smoke Svínakjöt Butt og rif á a Weber reykir

Weber Smokers hægur elda kjöt við lágt hitastig yfir arómatískum flís tré. Reykt kjöt eru blíður og bragðmikil. Svínakjöt rassinn og rif eru tvö dæmi um kjöt sem elda einstaklega vel þegar reykt, en aðeins þegar Weber grillið þitt og kjöt eru undirbúin og eldað á réttan hátt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Weber Smokey Mountain eldavél
Viðarkol

Reykur viður klumpur sækja kjöt hitamæli sækja
Grill Undirbúningur sækja

1. Leggið reykurinn viður flís í vatni í amk 30 mínútur. Fylltu kol skál með 10 eða fleiri pund af kolum og kveikja. Leyfðu glóðum að brenna fyrr en þakið hvítum ösku. Setjið viður flís ofan á glóðum.
   

2. Fylltu vatn pönnu með kranavatni. Settu vatn pönnu inni í reykir grillinu.
   

3. Loka öllum Ventlana nema efsta veg. Leyfa reykir að sitja í 60 mínútur áður en að setja á hvaða kjöt.
   Svínakjöt Butt sækja

   1. fjarlægja efsta lag og önnur aðgengilegar fitu úr svínakjöti rassinn á meðan grillið er að hita upp.
      

   2. Undirbúa svínakjöt rassinn nudda (sjá Resources). Nudda það óspart í svínakjöti rassinn, pressa hann í kjötið. Vefðu svínakjöt rassinn vel með plastfilmu og setja hana í kæli.
      

   3. Taktu svínakjöt úr kæli 15 til 30 mínútur áður en reykir er tilbúinn. Leyfa því að ná stofuhita.
      

   4. Settu svínakjöt rassinn á neðri grillið. Cook kjötið fyrir 8 til 12 klukkustundir, þar til kjöt hitamæli sýnir innra hitastig 190 gráður.
      Rifbein sækja

      1. Cut Svínarif inn tveimur pund plötum. Búðu til þína eigin svínakjöt rifinu rub (sjá Resources) eða nota uppáhalds keypt einn og nudda það í rifbeinin. Látum það sitja í tvær klukkustundir við stofuhita.
         

      2. Settu Svínarif ofan grillið reykir er. Loka efst veg bara nóg til að viðhalda hitastigi 225 gráður.
         

      3. Athugaðu eftir fjórar klukkustundir og hálftíma fresti þar á eftir. Notaðu gafflar með valdi kjöt; það mun vera tilbúin til að borða þegar kjöt tár frá beini eftir að gefa aðeins í meðallagi mótspyrna.