Af hverju myglaðist tómatsósan mín eftir niðursuðu?

Líklegasta orsök myglusvepps í niðursoðinni tómatsósu er ófullnægjandi vinnslutími. Þegar tómatar eru niðursoðnir þarf að vinna krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í ákveðinn tíma, allt eftir stærð krukka og sýrustigi tómatanna. Ef krukkurnar eru ekki unnar nógu lengi, drepast myglugróin ekki og munu að lokum vaxa, sem veldur því að sósan skemmist.

Ófullnægjandi krukku eða lok innsigli.

Ef krukkur eða lok eru ekki innsigluð á réttan hátt geta loft og bakteríur komist inn í krukkurnar sem leiðir til mygluvaxtar. Gakktu úr skugga um að krukkur séu hreinar og lausar við rifur eða sprungur og að nýtt, ónotað lok séu notuð. Fylgdu niðursuðuleiðbeiningum til að undirbúa krukku og lok á réttan hátt.

Rangt kælingarferli

Eftir vinnslu ætti að kæla krukkur hægt og ótruflaðar á handklæði eða grind, þar sem hröð kæling getur skapað lofttæmiþéttingu og dregið að sér aðskotaefni eða loft. Þetta getur aukið hættuna á mygluvexti.

Menguð hráefni eða áhöld

Mót getur einnig farið í krukkurnar frá menguðum hráefnum eða áhöldum sem notuð eru við niðursuðuferlið. Gakktu úr skugga um að öll innihaldsefni og verkfæri sem notuð eru séu hrein og sótthreinsuð áður en niðursuðu.

Skemmd fyrir niðursuðu

Ef tómatar eða önnur innihaldsefni skemmast eða skemmast fyrir niðursuðu geta þeir innihaldið myglugró eða bakteríur sem geta lifað niðursuðuferlið af og valdið skemmdum. Fargið öllum skemmdum eða skemmdum hráefnum.

Höfuðrými

Of lítið eða of mikið pláss í krukkunum getur haft áhrif á þéttingarferlið. Rétt höfuðrými gerir ráð fyrir stækkun meðan á vinnslu stendur og hjálpar til við að búa til rétta lofttæmisþéttingu.

_Til að tryggja öryggi og gæði niðursoðnu tómatsósunnar er mikilvægt að fylgja ráðlögðum vinnslutíma, viðhalda réttri hreinlætisaðstöðu og fylgjast vandlega með merki um skemmdir. _