Hver er hugsanleg hætta af niðursuðu heima?

Botulism er alvarlegur sjúkdómur sem orsakast af eiturefni sem framleitt er af bakteríunni *Clostridium botulinum*. Þessi baktería er að finna í jarðvegi, ryki og vatni og getur mengað matvæli ef hún er ekki rétt niðursoðin eða varðveitt. Botulism getur verið banvænt ef ekki er meðhöndlað strax.

Einkenni botulisma eru:

* Tvísýn

* Þokusýn

* Drepandi augnlok

* Erfiðleikar við að kyngja

* Erfiðleikar við að tala

* Vöðvaslappleiki

* Lömun

Ef þú finnur fyrir einhverju þessara einkenna skaltu tafarlaust leita læknis.

Til að koma í veg fyrir bótúlisma skaltu fylgja þessum öryggisráðum við niðursuðu heima:

* Notaðu aðeins ferska, stífa ávexti og grænmeti.

* Þvoðu hendurnar og allan búnað vandlega áður en þú byrjar niðursuðuferlið.

* Fylgdu niðursuðuleiðbeiningunum vandlega, þar á meðal vinnslutíma og hitastig.

* Notaðu aðeins niðursuðukrukkur og lok sem eru í góðu ástandi.

* Fargið öllum krukkum sem eru ekki almennilega lokaðar eða sem sýna merki um skemmdir.

* Geymið niðursoðnar vörur á köldum, dimmum stað.

Ef þú ert ekki viss um hvort niðursoðinn matur sé óhætt að borða, fargaðu honum.