Er hægt að skipta þurrmjólk út fyrir heila?

Í mörgum uppskriftum er hægt að skipta þurrmjólk út fyrir nýmjólk. Hins vegar er þurrmjólk ekki fullkomin staðgengill nýmjólkur og það er nokkur mikilvægur munur sem þarf að hafa í huga:

1. Áferð:Mjólkurduft hefur aðra áferð en nýmjólk. Þegar hún er blönduð með vatni mun þurrmjólk ekki hafa sömu sléttu og rjómalöguðu áferðina og nýmjólk. Þess í stað getur það haft örlítið kornótta eða kalkkennda áferð. Þessi munur á áferð getur verið meira áberandi í uppskriftum sem krefjast sléttrar samkvæmni, eins og custards eða puddings.

2. Bragð:Mjólkurduft hefur aðeins öðruvísi bragð en nýmjólk. Það kann að hafa örlítið sætt eða soðið bragð, sem getur haft áhrif á heildarbragð uppskriftarinnar. Þessi munur á bragði getur verið meira áberandi í uppskriftum sem nota lítið magn af mjólk, eins og brauði eða smákökur.

3. Fituinnihald:Mjólkurduft hefur lægra fituinnihald en nýmjólk. Þessi munur getur haft áhrif á auðlegð og munntilfinningu uppskriftarinnar. Í uppskriftum sem byggja á fituinnihaldi nýmjólkur fyrir áferð eða bragð, eins og sósur eða ís, getur notkun þurrmjólkur leitt til þess að vara verði minna rík og rjómalöguð.

4. Vökvainnihald:Þegar þurrmjólk er notuð er mikilvægt að stilla magn vökva í uppskriftinni. Mjólkurduft gleypir vatn þegar hún er blönduð, þannig að þú þarft að minnka magn vatns eða annars vökva í uppskriftinni um það magn sem tilgreint er á þurrmjólkurpakkningunni.

Á heildina litið getur þurrmjólk komið í staðinn fyrir nýmjólk í mörgum uppskriftum. Hins vegar er mikilvægt að vera meðvitaður um muninn á þurrmjólk og nýmjólk og gera breytingar á uppskriftinni eftir þörfum til að tryggja sem bestan árangur.