13 matreiðsluárásir sem allir kokkur ættu að vita?

- Setjið egg í pott og hyljið með köldu vatni.

- Látið sjóða vatn við háan hita, slökkvið svo strax á hitanum, setjið lok á og látið standa í 10-12 mínútur (stillið tímann fyrir tilbúinn tilbúning).

- Færðu egg í ísbað til að stöðva eldun.

2. Hvernig á að hakka hvítlauk á fljótlegan og auðveldan hátt:

- Skerið óafhýdd hvítlauksrif með flatri hlið hnífs.

- Fjarlægðu húðina og saxaðu negulinn smátt.

3. Hvernig á að búa til einfaldan Roux:

- Bræðið smjör í potti við meðalhita.

- Bætið jöfnum hlutum af hveiti út í og ​​þeytið þar til blandan verður gullinbrún.

- Notið sem þykkingarefni fyrir sósur, súpur og pottrétti.

4. Hvernig á að karamellisera lauk:

- Hitið smjör eða olíu á pönnu við meðalhita.

- Bætið niðursneiddum laukum út í og ​​eldið, hrærið af og til, þar til hann er mjúkur og brúnaður (um það bil 20-30 mínútur).

5. Hvernig á að búa til fullkomna dúnkennda eggjaköku:

- Þeytið egg í skál með smá mjólk, salti og pipar.

- Hitið smjör í eldfastri pönnu við meðalhita.

- Hellið eggjablöndunni í pönnu og látið malla í nokkrar sekúndur án þess að hræra.

- Lyftu brúnum eggjakökunnar varlega með spaða, hallaðu pönnunni til að leyfa ósoðnu eggi að flæða í botninn.

- Endurtaktu þar til eggjakakan er soðin í gegn og loftkennd.

6. Hvernig á að steikja grænmeti:

- Hitið ofninn í 400°F (200°C).

- Kasta grænmeti með ólífuolíu, salti, pipar og hvaða kryddjurtum sem þú vilt.

- Dreifið grænmeti á ofnplötu og steikið í ofni þar til það er meyrt og brúnt.

7. Hvernig á að búa til brauð án hnoða:

- Blandið saman hveiti, vatni, salti og ger í stórri skál.

- Lokið og látið hefast við stofuhita í 12-18 klst.

- Mótaðu deig í brauð, settu í hollenskan ofn og bakaðu þakið í 30 mínútur, síðan afhjúpað í 15 mínútur til viðbótar.

8. Hvernig á að búa til einfalda vinaigrette:

- Þeytið saman ólífuolíu, ediki, salti og pipar.

- Stilltu magnið og bætið við kryddjurtum eða kryddi eftir smekk.

9. Hvernig á að búa til steiktan kjúkling:

- Hitið ofninn í 375°F (190°C).

- Kryddið heilan kjúkling með salti, pipar og hvaða kryddjurtum sem óskað er eftir.

- Steikið kjúkling í ofni þar til innri hiti nær 165°F (74°C).

10. Hvernig á að búa til einfalt síróp:

- Blandið saman jöfnum hlutum sykurs og vatns í potti.

- Látið suðuna koma upp við meðalhita og hrærið þar til sykurinn leysist upp.

- Látið kólna og geymið í loftþéttu íláti.

11. Hvernig á að búa til Hollandaise sósu:

- Bræðið smjör í potti við meðalhita.

- Þeytið eggjarauður, sítrónusafa, salt og pipar út í.

- Eldið, þeytið stöðugt, þar til sósan þykknar og hjúpar bakhlið skeiðar.

12. Hvernig á að búa til Béchamel sósu:

- Bræðið smjör í potti við meðalhita.

- Bætið við hveiti og þeytið þar til blandan verður gullinbrún.

- Bætið mjólkinni smám saman út í, þeytið stöðugt, þar til sósan þykknar að æskilegri þéttleika.

- Kryddið með salti, pipar og múskat.

13. Hvernig á að geyma jurtir og krydd á réttan hátt:

- Geymið kryddjurtir og krydd í loftþéttum umbúðum á köldum, dimmum stað.

- Heil krydd má geyma í allt að 4 ár, en skipta um malað krydd eftir 1-2 ár.