Gerilsneyðing er hitunarferli sem eyðileggur flestar bakteríur í mjólk?

Gerilsneyðing er ferli sem drepur flestar bakteríur í mjólk með því að hita hana í að minnsta kosti 72 °C (161 °F) í að minnsta kosti 15 sekúndur. Þetta ferli er nefnt eftir Louis Pasteur, frönskum vísindamanni sem þróaði það á 19. öld. Gerilsneyðing eyðir í raun flestum skaðlegum bakteríum, þar á meðal E. coli, Salmonella og Listeria, sem geta valdið alvarlegum sjúkdómum í mönnum. Það hjálpar einnig við að lengja geymsluþol mjólkur með því að hægja á vexti skemmda baktería. Hins vegar geta sumar gagnlegar bakteríur, eins og probiotics, einnig drepist við gerilsneyðingu.