Hvert er hættusvæðið í eldhúsinu?

Hættusvæðið í eldhúsinu vísar til hitastigs á bilinu 40°F (4°C) og 140°F (60°C) þar sem bakteríur geta fjölgað sér hratt. Þetta hitastig er talið hættulegt vegna þess að bakteríur geta vaxið og fjölgað sér hratt, sem getur hugsanlega leitt til matarsjúkdóma.

Bakteríur sem valda matarsjúkdómum eins og Salmonella, E. coli og Listeria geta vaxið hratt við hitastig innan hættusvæðisins. Þegar matur er skilinn eftir við þetta hitastig í langan tíma geta bakteríurnar fjölgað sér að stigum sem geta valdið veikindum ef matarins er neytt.

Til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma er mikilvægt að halda matnum frá hættusvæðinu með því að fylgja réttum matvælaöryggisaðferðum. Þetta felur í sér:

- Kæla eða frysta forgengilegan matvæli innan tveggja klukkustunda frá eldun eða þíðingu.

- Þíða frosinn matvæli í kæli eða undir köldu rennandi vatni.

- Að elda mat að réttu innra hitastigi til að drepa skaðlegar bakteríur.

- Kælir eldaðan mat fljótt og kælir innan tveggja klukkustunda.

- Hitaðu afganga aftur að innra hitastigi 165°F (74°C).

- Forðastu að skilja matvæli eftir við stofuhita í meira en tvær klukkustundir.

Með því að fylgja þessum matvælaöryggisaðferðum geturðu hjálpað til við að draga úr hættu á matarsjúkdómum og halda matnum öruggum til að borða.