Hækkar ger í ísskápnum eins og að skilja það eftir á borði?

Ger er sveppur sem vex best í heitu, röku umhverfi. Þegar ger er bætt við deigið byrjar það að neyta sykranna í deiginu og framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að deigið lyftist. Tilvalið hitastig fyrir gervöxt er á milli 70 og 80 gráður á Fahrenheit.

Ef gerið í ísskápnum er undir 70 gráður Fahrenheit mun vöxtur gersins hægjast verulega.

Ef gerið er látið standa á borðinu við stofuhita hækkar það en ekki eins hratt og það væri í kjörumhverfi. Þetta er vegna þess að hitastig herbergis er oft ekki í samræmi og getur sveiflast yfir daginn.

Til að tryggja sem bestan árangur þegar bakað er með geri er mikilvægt að fara eftir uppskriftinni og nota gerið á réttan hátt.