Ef þú fyllir skál með heitu bræddu smjöri skaltu setja hana í kæli hvað myndi búast við að gerist?

Ef þú fyllir skál af heitu bræddu smjöri og setur það svo inn í kæli, þá máttu búast við að smjörið storknaði og yrði þétt þegar það kólnar niður í lægra hitastig inni í ísskápnum. Hitastig inni í kæli er venjulega um 4 gráður á Celsíus (39 gráður á Fahrenheit) eða lægra, sem er undir bræðslumarki smjörs (um 32 gráður á Celsíus eða 90 gráður á Fahrenheit). Þar sem smjörið tapar hita í kalda loftið í kring í kæliskápnum munu sameindir þess hægja á sér og missa hreyfiorku, sem veldur því að þær mynda sterkari tengsl sín á milli og fara úr vökva í fast ástand. Smjörið mun á endanum ná traustri, smurhæfri samkvæmni sem er dæmigerð fyrir kælt smjör.