Er óhætt að elda og borða lax sem hefur verið í ísskápnum í 3 daga?

Öryggi þess að borða lax sem hefur verið í kæli í 3 daga veltur á nokkrum þáttum, þar á meðal geymsluhitastigi og meðhöndlunaraðferðum við geymslu. Hér eru nokkur atriði:

1. Geymsluhitastig: Tilvalið hitastig til að kæla ferskan lax er 40°F (4°C) eða lægri. Ef laxinn hefur stöðugt verið geymdur við þetta hitastig ætti almennt að vera óhætt að elda hann og neyta hann innan 3 daga.

2. Tegund ísskáps: Sumir ísskápar eru með sérstök hólf sem eru hönnuð til að geyma fisk og sjávarfang, sem geta haldið lægra hitastigi og hjálpað til við að halda fiskinum ferskari í lengri tíma. Ef laxinn þinn var geymdur í slíku hólfi gæti hann haft aðeins lengri geymsluþol.

3. Umbúðir og pökkun: Rétt umbúðir og umbúðir geta hjálpað til við að lengja geymsluþol laxa. Ef laxinn var þétt pakkaður inn í plast eða geymdur í loftþéttu íláti getur það komið í veg fyrir mengun og lengt ferskleika hans.

4. Þíðing (ef við á): Ef laxinn var frosinn og síðan þiðnaður er mikilvægt að passa að hann hafi verið rétt þiðnaður í kæli og ekki skilinn eftir við stofuhita. Að þíða lax við stofuhita getur stuðlað að vexti baktería.

5. Útlit og lykt: Áður en eldað er skaltu skoða laxinn sjónrænt og lykta af honum. Ef einhver merki eru um skemmdir, svo sem dauft eða mislitað útlit, slímug áferð eða ólykt, er best að farga laxinum af öryggisástæðum.

6. Eldunaraðferð: Að elda laxinn vandlega að innra hitastigi að minnsta kosti 145°F (63°C) mun hjálpa til við að drepa skaðlegar bakteríur og tryggja að hann sé öruggur til neyslu.

Það er alltaf gott að fara eftir „síðasta notkun“ eða „best-by“ dagsetningum sem tilgreindar eru á laxapakkanum. Ef þú hefur einhverjar efasemdir um ferskleika eða öryggi laxsins er betra að farga honum og kaupa ferska lotu.