Er hægt að undirmala kóríander fyrir fersk lauf?

Malað kóríander og fersk kóríanderlauf (einnig þekkt sem kóríander) eru unnin úr sömu plöntunni, en þau hafa sérstakt bragð og notkun í matreiðslu. Þó að hægt sé að nota þau til skiptis í sumum tilfellum eru þau ekki nákvæm staðgengill fyrir hvert annað.

Kóríander malað:

- Gert úr þurrkuðum kóríanderfræjum, möluð í duft.

- Hefur heitt, hnetukennt og örlítið sítruskeim.

- Almennt notað sem krydd í kryddblöndur, nudd, marineringar og karrí.

- Bætir dýpt og margbreytileika í réttina.

- Hægt að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti.

Fersk kóríanderlauf:

- Einnig kallað cilantro.

- Hefur björt, ferskt og örlítið sítruskeim með jurtakeim.

- Venjulega notað sem skraut eða bætt við rétti rétt fyrir framreiðslu.

- Gefur frískandi bragð og ilm.

- Algengt notað í mexíkóskri, suður-amerískri, asískri og miðausturlenskri matargerð.

- Hægt að nota bæði í hráa og eldaða rétti.

Þó að malað kóríander geti bætt svipuðu bragðefni við rétti, þá skortir það líflegt, áberandi bragð og ilm ferskra kóríanderlaufa. Ef uppskrift kallar á fersk kóríanderlauf er best að nota þau fyrir tilsett bragð og áferð.

Hér eru nokkrar leiðbeiningar um að nota malað kóríander í staðinn fyrir fersk kóríanderlauf:

1. Notaðu minna malað kóríander en fersk lauf. Almennt þarftu að nota um það bil 1/3 til 1/2 magn af möluðu kóríander eins og þú myndir nota fersk lauf.

2. Bætið malað kóríander við snemma í matreiðslu. Þar sem malað kóríander hefur þéttara bragð er betra að bæta því við fyrr í eldunarferlinu til að leyfa bragðinu að þróast og blandast.

3. Hugsaðu um réttinn og matargerðina. Ef rétturinn byggir mikið á fersku, líflegu bragði af kóríanderlaufum, eins og í salötum, salsasósum eða guacamole, getur malað kóríander ekki verið hentugur staðgengill.

Mundu að malað kóríander og fersk kóríanderlauf koma ekki nákvæmlega í staðinn, en með vandlega íhugun og aðlögun geturðu náð svipuðu bragðsniði í réttunum þínum.