stundum, munt þú finna svartur blettur á utan sætri kartöflu áður en það er eldað, sérstaklega ef þú hefur haft það í geymsla um stund. Stundum er það vegna þess að kartöflur skemmdist í uppskeru eða geymslu, leyfa mygla gró eða baktería til að slá. Þetta búa yfirleitt dökkum eða svörtum blettum, sýnileg utan frá, sem getur einfaldlega verið skorið í burtu áður en matreiðslu. Ef þú missir þessi skemmd svæði fyrir matreiðslu, skera þau út eins fljótt og sætar kartöflur eru kaldur nóg til að höndla. The mold getur gefið óþægilegt bragð til the hvíla af kartöflu - sérstaklega ef soðið - en ef þú ert heppinn, skera út blettur og örlátur svæði í kringum það skilur restina óbreytt og tilbúinn til að borða sækja <. br> sækja Mystery Blettur sækja

Ytri tjón er tiltölulega auðvelt að sjá og skilja, en sætar kartöflur eru einnig tilhneigingu til annars dularfulla formi gallalausar. Stundum sæt kartafla sem birtist fullkomlega í lagi áður en þú elda það mun koma út í pottinn eða ofninn með stórum blackened svæði inni. The samsetning af svörtum og appelsínugulum er fínt þegar þú ert að gera Halloween skraut, en það er frekar óþægilegt á diskinn þinn. Þó að það hefur áhrif á útliti sætum kartöflum, þetta er eðlilegt fyrirbæri sem ekki gera þá hættulegt að borða.
Hvað er raunverulega að gerast sækja

Sweet kartöflur innihalda Fjölmargar fenól efna, flóknar lífrænar sameindir sem veita mikið af lit grænmeti er, ilm og næringargildi. Einn af þeim fenólum, kallaði chlorogenic sýru, er sökudólgur sem gerir sætar kartöflur - og stundum, venjulegur kartöflur - myrkva þegar þeir eru eldað. The chlorogenic sýru sameinar með járn jónir í kartöflu og súrefni frásogast úr andrúmsloftinu og matreiðslu vatni, búa til dökk litarefni. Það lítur frekar ljótur en hefur engin áhrif á edibility.
Auka líkurnar sækja

Ef sætar kartöflur gegna aðalhlutverki hlutverk í áætlunum þínum fyrir komandi máltíð, þú getur hringt í á efnafræði til að hjálpa þér að draga úr hættu á aflitun. Ef önnur sýrur eru til staðar, þeir keppa við chlorogenic sýru og binda upp sumir af the járni og súrefni í unpigmented samsetningar. Bíddu þar til sætar kartöflur eru helmingur eldavél og farin að mýkja, þá bæta skvetta af sítrónusafa eða skeið af rjóma tartar til matreiðslu vatni. Ef þú bætir við sýru efnið áður sætar kartöflur þínar byrja að mýkja, mun það styrkja skuldabréf klefi veggjum þeirra, og gefa þeim óþægilegur fyrirtæki áferð.