Pickling lime, einnig kallað slaked lime, er mat-gráðu kalsíum oxíð. Þegar almennt notað til að gefa ávöxt og agúrka súrum gúrkum fyrirtæki, skörpum áferð, er það ekki lengur notaður í þessum tilgangi á heimili niðursuðu, þó það heldur áfram að vera notaður í atvinnuskyni. Basísku efni, pickling lime hækkar pH mat. Pickling lime er einnig notað til að búa til skörpum steikt matvæli í sumum Asíu uppskriftir, gera nixtamalized korn og til að búa til núðlur gerðar úr konjac.
Baking Powder Basics sækja

Úr bíkarbónatið af gos, sýra, rjóma tartar og filler svo sem sterkju að gleypa raka, lyftiduft er mest notaður sem rís miðli í bakstur. Virkur þegar blandað með vökva, lyftiduft skapar smá koltvísýrings loftbólur í blöndu, sem veldur því að stækka. Vegna þurrkun eðli sínu, lyftiduft skapar einnig skörpum húð á bakaðri kjúklingur; þegar bætt hveiti, tryggir það skörpum lag á steiktum mat.
Þegar að skipta sækja

Plant byggir núðlur úr náttúrulega leysanlegt trefjum á konjac rót, konjac núðlur eru yfirleitt gerðar með glucomannan, pickling lime og vatn. Staðgengill lyftiduft fyrir pickling lime til að búa til núðlur, með um 1/4 teskeið af lyftiduft fyrir hvern 1/8 teskeið af pickling lime krafist. Lyftiduft er einnig komið í staðinn fyrir pickling kalk þegar að fljótandi batter að steikja mat.
Þegar Ekki að skipta

Lyftiduft getur aldrei verið notaður sem varamaður fyrir pickling staðinn 1/4 teskeið lyftiduft fyrir hvern 1/8 tsk pickling lime krafist. lime á pickling, eins og það mun ekki framleiða sömu crisping niðurstöður. Það er heldur ekki viðeigandi stað fyrir nixtamalization af korn. The nixtamalization ferli krefst liggja í bleyti korn í limewater lausnina í nokkrar klukkustundir vikum fyrir mölun, og það skapar meiri meltanlegur og næring hveiti heitir Masa. Þetta hefðbundna ferli aftur til 1500 f.Kr., krefst Pickling lime til að ljúka. Lyftiduft er ekki gilt staðinn.