Gerð laxi hefur áhrif á dýpt bragð og fattiness af reykt góður. Salmon frá Evrópu og austurhluta Bandaríkjanna, þekktur sem laxi, er mest mjög verðlaun tegund, vegna þess að það inniheldur mikið magn af olíu. Pacific lax - eins og Chinook og Sockeye - hefur minni fitu en Atlantic hliðstæðu þess. Þetta gefur það minna af lúxus, velvety samkvæmni sem einkennir Atlantic reyktur lax.
Ráðhús Ingredients sækja

innihaldsefna sem notuð eru til að lækna lax, sem er eitt af fyrstu skref í að gera reyktan lax, ákvarðar dofnar. Í sinni einföldustu þess mynda, ráðhús felur í sér að beita salt fiskinum til þess að þurrka það út, sem kemur í veg fyrir bakteríur frá vaxandi. Dry-Verkunarhólfið krefst salt til að nuddast á hverjum fiski, sem er tiltölulega vinnu-ákafur. Salmon er einnig hægt að lækna við að liggja í bleyti það í saltlegi - A lausn af salti og vatni. Þetta gefur yfirleitt fisksins á saltara bragð og þynnir laxinn bragð svolítið. Aukefni eins og sykur, sem gefur lax lúmskur sætleik, eða jurtir áhrif einnig á bragðið.
Flavorful Woods sækja

Annar stór bragð þáttur er gerð úr tré notað að reykja laxinn. Ávextir Woods, svo sem epli eða kirsuber, fylla laxinn með lítilsháttar sætleik og ljós draugslegum bragð. Wood frá hnetu-bera tré, svo sem graskersmauki eða Walnut, hefur meiri draugslegum bragð. Hardwoods, svo sem eik og Hickory, hafa sumir af sterkustu, dýpstu reyk bragði. A blanda af skóginum gerir reykt framleiðendur lax að búa til flóknar og ákafur bragði.
Serving Tillögur sækja

rjómaostur og reyktur lax eru hefðbundin pörun, en aðrir möguleikar eru bara ljúffengur. & Quot; The Flavor Bible & quot; mælir með sturtu eins pumpernickel brauð, sýrðum rjóma og graslauk; piparrót myntu og agúrka; eða spæna egg, kartöflur og graslauk. Skreytið reyktur lax Forréttir með ferskum sítrus safa og Zest, Dijon sinnepi, lauk, ferskum engifer, svörtum pipar, radísur eða edik.
Sækja