Ólíkt þurru pasta, sem er gert úr hveiti-og-vatni líma, ferskt pasta er gert úr hveiti og eggjum. Þó að þetta deigið er að hluta þurrkað áður en það er selt í verslunum, það inniheldur samt meiri raka en þurrt pasta - þetta er það sem gefur fersku pasta fjaðrandi, sveigjanlegur áferð þess. Dry pasta endist svo lengi vegna þess að í þurrka ástandi, það er ekki nóg raka á mat fyrir bakteríur til að vaxa. Fresh pasta, hins vegar, hefur nóg raka fyrir bakteríur, svo sem salmonellu til að lifa, sem er hvers vegna þú ættir aldrei að borða ferskt pasta núðlur hrátt.
The Refrigeration Lausn sækja

Eins og önnur deig, hrár pasta hægt að frysta til að lengja líf sitt. Geyma það við hitastig undir 32 F gerir það ómögulegt fyrir bakteríur að lifa, heldur vegna þess að frystingu hitastig smám málamiðlun heilleika núðlur, pasta þitt enn mun ekki endast endalaust. Jafnvel ef pasta er geymdur í loftþéttum umbúðum, með tímanum, frystir dregur raka hennar út á yfirborðið - þetta þýðir að í stað þess að hafa sveigjanlegan, mjúkur núðlur, þú munt vera vinstri með hörðum, gúmmíkennt sjálfur sækja.
The Dry Stuff sækja

Store-keypti þurr pasta núðlur geta síðastur fyrir ár í hrár ríki sínu - samkvæmt US Department of Agriculture, þeir geta eyða 2-5 ár á Hillan án þess að spilla. Þó þú getur gert eigin þurr pasta heima með því að hanga núðlur þínar þar til þeir snúa brothætt, innihalda þeir enn egg - þú getur geymt þá utan kælis, en þeir ætla samt aðeins endast í u.þ.b. mánuð sækja sækja