Marblettir og lýti sem eiga sér stað á uppskeru eða í búð getur valdið innri og ytra sem fræbelg til discolor eða sverta. Veldu björt grænn, fyrirtæki belg án sjáanlegra marbletti til að lágmarka líkurnar á aflitun eftir kaup. Forðastu belg með mjúkum blettum eða lýti sem benda innri mar. Belg sem birtast daufa í lit, þurr eða skorpnuð gætir líka discolor og þeir munu ekki hafa bestu bragð af ferskum.
The Big Chill sækja

Slappað meiðslum veldur belg til discolor og stundum myrkva eða snúa svarta. Þegar geyma okra, kæli það ofan 45 gráður Fahrenheit. The grænmeti skúffu í ísskápnum er besta staðsetning, en aftur á ísskápnum hefur yfirleitt kaldasti hitastig og er staðsetning líklegast til að valda slappað meiðslum. Geymið unwashed okra í opnu plastpoka svo umfram raka getur flýja, sem frekar kemur í veg aflitun. Notaðu okra innan 3 daga til að tryggja bestu lit og bragð.
Meðhöndlið með aðgát sækja

höndla okra óverulega við geymslu og undirbúning til að lágmarka mar og koma í veg fyrir aflitun. Skolið belg stuttlega undir rennandi vatni til að hreinsa þau rétt áður en þú skera þá. Notaðu beittum hníf sem sker eðlilega gegnum belg án þess að valda marbletti. Skerið belg í þykkum sneiðar. Færri sker minnka aflitun og sliminess á belg.
Í pottinn sækja

Fela útsetningu loft til að skera belg með því að elda eða brauð- þá strax eftir þvott og klippa. Steypujárn og ál potta og pottar hefur efnahvörf við okra, sem veldur því að grænmeti að dimma eða snúa svartur. Þó það sé ekki skaðlegt, nota eldhúsáhöld gert úr varamaður efni kemur í veg fyrir aflitun. Bæta okra til uppskriftir á síðustu 10 mínútum að elda til að lágmarka sliminess, nema þú ert að elda það í súpu eða plokkfiskur þar sem þykkur safi bæta við seyði.