þvingaður tómötum, annars þekktur sem passata eða passata di pomoro, eru í meginatriðum þær sömu og tómötum mauki. Báðar vörurnar eru gerðar með því að sjóða ferskur ræktaðar tómata til að brjóta þá niður, pureeing tómötum og þenja fræ og húð. Þeir báðir hafa slétt, silkimjúkur áferð sem líkist marinara sósu. Hvernig sem, sumir útgáfur af passata nota ósoðins tómötum. Athugaðu merkimiðann á báðum hlutum til að sjá hvort þeir eru auka bragðefni, svo sem lauk, hvítlauk eða basil.

Framboð á markaði

þvingaður tómatar eru búr hefta á Ítalíu, oft vísað í uppskriftir frá Bretlandi eða Evrópu. Þeir eru minna áberandi í bandarískum matvöruverslunum, sérstaklega miðað við tómat mauki, sem getur örugglega að finna í niðursoðinn matvæli hillu. Hins vegar eru nokkrir helstu tegundir af þvingaður tómötum seld í Bandaríkjunum, oftast pakkað í Gars gler stað dósum. Ef þú sérð ekki þá á reglulegum búðina þína, athuga ítalska sælkeraverslun eða lífræn matvöruverslun.
Notar í matreiðslu

Cooks hafa mismunandi skoðanir á því hvort tómatar mauki og þvingaður tómatar eru víxlanlegur. Vegna svipuðum áferð, bæði vörur best að rétti þar sem fullt tómatar bragð og slétt áferð eru jafn viðeigandi. Þegar gerð þykk súpur, stews eða sósur, bæði er æskilegt að ferskum en út-af-árstíð tómötum, vegna þess að þessi afbrigði eru oft ræktuð til stinnari frekar en bragði. Sumir kokkar finna þvingaður tómötum eða passata að vera meiri að gæðum, að nota þær yfir tómötum mauki þegar tómatar eru miðlægur efnið.

Geymslu og fyrningu sækja

Store óopnuð ílát bæði vörum fyrir allt að tvö ár í stofuhita. Einu sinni opnaði, ættu þeir að geyma í kæli, helst fyrir ekki meira en nokkra daga. Fyrir lengsta mögulega notkun, geyma í loftþéttum umbúðum í the bak af the ísskápur, sem er yfirleitt kaldara en í dyrnar. Skildu sumir opið rými þannig að loft getur dreifa. Þú getur hvílt bæði í allt að þrjá mánuði, en nota innan 24 klukkustunda frá þíðingu. Frost þá í ís teningur stæði gerir þér kleift að þíða lítið magn í einu.