Í hefðbundnum uppskriftir eins og súpur og stews, eru kartöflur oftast eldað rólega á tiltölulega lágum hita. Það er erfitt að fullu elda kartöflur með heitu, fljótur hrærið-steikja elda tækni. Skera þá í litla teninga minna en tomma flýtir elda aðferð, sem gerir það auðveldara fyrir hita til að komast stykki. Víxl, parboil prepped kartöflur í um eina mínútu af precooking þeim í sjóðandi vatn og þá tæmist þeim vel. Þessi aðferð gefur þeim forskot, leyfa þeim að elda hraðar og fullkomlega í stir-fry.
Seasoning Hrærið-Fry kartöflur sækja

Kartöflur ekki fara vel með hefðbundnum bragðefnaframleiðsla hrærið-seiði, svo sem soja sósu og ristuðu sesam olíu. Þeir gera hins vegar að vinna vel í nontraditional hrærið-frönskum, sérstaklega Uppskriftir áhrif Austur Indian curries. Tímabil hrærið-steikt kartöflur með karrý duft, eða með krydd oftast notuð í karrý eins og kúmen, túrmerik, kóríander, kardimommur og brúnum mustarðskorni. Nota nóg af lauk, engifer og hvítlauk, og toppur hrærið-steikt kartöflur með jógúrt, mynta og kóriander.
Uppfylling Hrærið-Fry Kartöflur sækja

Viðbót þétt starchiness af kartöflur með léttari grænmeti, svo sem ferskt grænmeti, hvítkál, kúrbít og papriku. Cook kartöflur fyrst, þegar hvítlaukur er mjúkur og laukur er hálfgagnsær, og þá bæta við fljótari elda grænmeti þegar kartöflu er nánast að fullu eldað. A hrærið-seiði með kartöflum er mest aðlaðandi þegar kartöflurnar eru að fullu blíður og annað grænmeti eru soðin í gegnum en samt litrík og full af orku. Sækja
Hrærið-Fry kartöflur Afbrigði sækja

Besta kartöflu yrki fyrir hrærið-frönskum eru fyrirtæki fleshed, fær að halda lögun sinni án þess að fá mushy. Forðastu russets, einnig þekktur sem bakstur kartöflum, sem fljótt verða mushy og mealy. Red kartöflur vinna vel, eins og gera Yellow Finnar og Yukon golds. Red kartöflur bjóða bætt kostur af litríkum skinn, og fjólubláa kartöflur bæta lit bæði hold og peels þeirra.