Það eru þúsundir af afbrigði af baunum ræktað um allan heim. Algengari tegundir venjulega notað í American matargerð eru nýrna-, sjóher, Great Northern, Pinto, kjúklingabaunum eða garbanzos, Cranberry og Lima baunir. Þetta birtist oftast í Chile con carne, baun súpa og hefðbundnum bökuðum baunum. Útbreiðslu Nouvelle matargerð í Bandaríkjunum hefur kynnt meira framandi tegundir, svo sem Gigantes, svörtum baunum og cannellinis, að nútíma kokkar.
Entrees glampi

Beyond kunnugleg bökuðum baunir og baunir með Franks, nútíma kokkar undirbúa nú mikið úrval af Casserole gerð diskar upprunnar annars staðar. Cassoulet, franskur Casserole af hvítum baunum og grænmeti foli með önd, gæs, svínakjöt, lambakjöt eða pylsur og ofn-simmered tímunum í umferð leir pottinn, var meðal þeirra fyrstu á alþjóðlega rétti til að birtast. A Spænska útgáfa, lögun Gigante eða mikið baunir Lima og kryddaður Chorizo ​​pylsa, er eitt dæmi um nútíma þróun bökuðum baunum. Indian matargerð býður ofni bakaðar stews af kjúklingabaunum ásamt öðru grænmeti, kjöt og bragðefnaframleiðsla.
Meðlæti sækja

Ekki lengur relegated til stöðu sem einnig-hljóp á salat bars í Ameríku, chickpea eða garbanzo baun fékk uppörvun í vinsældum eins og fleiri fólk fór að taka sýni í Mið-Austurlöndum rétti eins og hummus. Þeir mega ekki hafa komið upp á notkun kjúklingabaunum í Indian réttum eins og Chana masala, grænmeti plokkfiskur frá Norður-Indlandi. Bandaríkjamenn eru jafnvel ólíklegri til að hafa borðað chickpea crepes með kóriander, grænum chilis og engifer. American Southwestern matargerð hefur stuðlað að Nouvelle matargerð eins og heilbrigður, bjóða upp á slíka dishe sem poblano Chile papriku fyllt með svörtum baunum og svo bakað.
Eftirréttir sækja

Sumir af the fleiri óvæntur Nouvelle matargerð þróun eru eftirrétti sem innihalda baunir sem innihaldsefni. A kókos Bundt köku sem inniheldur pureed niðursoðinn cannellini baunir er aðeins eitt dæmi um fundi American eftirrétt með Miðjarðarhafið baunir cannellini og suðrænum kókos. Black baunir hafa fundið leið sína í eftirrétt bakstur sem innihaldsefni í súkkulaðikökum uppskrift. Navy baunir lá leið þeirra frá baun súpa pottinn til brûlée tart, snúa á a baun baka uppskrift tengist American múslima matargerð.