Að finna leiðir til að halda mat öruggur og ætir í lengri tíma hefur verið eitt af Helstu not af mönnum hugvitssemi, síðan fyrir dögun sögulegum. Þurrkun er eitt af elstu aðferðum, og það er enn góður. Ólíkt söltun eða pickling, er það ekki hlaða framleiða með natríum og það er ekki nauðsynlegt að beinst sykur notaður í sætum varðveitir. Þess í stað, þurrkaðir matvæli veg skemmdir með því einfaldlega að svipta örverur á raka þeir þurfa til að lifa. Áferð á matvæli 'og næringarefnainnihald getur haft áhrif, en þeir eru enn heilsusamlegt, nærandi og í sumum tilfellum, bætt með styrk bragði þeirra.
Hvað blanching Er sækja

vetur leiðsögn mun ekki dökkna eða snúa mushy þegar það er skorið, eins og epli eða kartöflur, svo þú gætir verið afsakaði fyrir að hugsa að þeir þurfa ekki sérstakan undirbúning. Það er ekki alveg satt. Þykkur skel þeirra bragðgóður holdi var hannað til að fæða á menn, en búnt af fræjum pakkað inn innan þess. Eins og flestum öðrum matvælum álversins, vetur leiðsögn inniheldur ensím sem brjóta niður sætur og sterkjurík hold sitt svo það getur næra fræ þegar þeir vaxa í vor. Blanching leiðsögn þína slökkt þeim ensím, koma í veg fyrir hægur en stöðugur hnignun þeir myndu annars koma til þurrkuðum leiðsögn þína.
Hvernig á að gera það

Byrja með því að fylla stærsta pottinn þinn með vatni og koma með það að sjóða. Vatnið ætti að vera að sjóða á öllum tímum, og því meira vatn sem þú hefur, því minna er hitastigið áhrif á stykki af leiðsögn. Peel leiðsögn með paring hníf eða beittum skelflettivélarinnar og skera það í 1-tomma breiður sundur. Skerið þá stykki á víxl í 1/8 tommu ræmur, og sleppa þeim í sjóðandi vatn í litlum lotur. Blanch leiðsögn í þrjár til fjórar mínútur, dýfa þeim út með rifa skeið og flytja þau í skál af vatni ís til að kæla þá í stað. Holræsi stykki og afmá þá þurr áður þurrkun.
Klára vinnu sækja

Ef dehydrator hefur stillanlega hita, snúa það til í meðallagi stillingu u.þ.b. 140 Fahrenheit. Kaupa stykki af skvass á stæði í einu lagi, með pláss á milli þeirra til að loft streymir. Það fer eftir ýmsum leiðsögn og þurrkur loftslagi, getur það tekið 10-16 klst fyrir sneiðar að þorna alveg. Þeir geta vera stífur og leathery eða jafnvel brothætt þegar lokið. Fyrir bestu niðurstöður, pakka öllum stykki í poka eða innsiglað jar fyrir viku eða tvær. Þetta gefur tækifæri til að rakastigið til að jafna milli stykki, gefa meira samræmi geymsluþol. Þá skipta leiðsögn sneiðar í loftþéttum umbúðum, og geyma þá á köldum, þurrum stað.