Uppbygging af sterkju klefi samanstendur af fjölliðu keðju sem kallast amýlósa, sem lítur mjög mikið eins og vefja vor. Þegar joð er bætt við sterkju, minnka stöðuna sameindir inn í miðju á spólu og einkenni koma fram á. Í matvælum sem innihalda sterkju, svo sem kartöflur eða kex, viðbrögðin breytir venjulega appelsína-brúnan lit joðs að djúpum bláleit svart. Jafnvel lítið magn af sterkju veldur joð til að breyta lit. Flest hnetur td kókos bregst ekki við joð, en húð heilum möndlum er að bregðast við, snúa joð svart vegna votti af sterkju í skinn.
Coconut Flour Rugl sækja

Í næringu merki um poka af kókos hveiti sýnir að það er pakkað með bæði trefjum og prótein. A þjóna stærð 2 matskeiðar inniheldur 2 grömm af próteini, núll grömm af sykri og 10 grömm af heildarfjölda kolvetna. Sex af þeim 10 kolvetni grömm grein fyrir fæðu trefjar í kókos hveiti, sem gerir það birtast eins og hinir 4 grömm verður að vera sterkju af einhverju tagi, en joð próf sannar að kókos hveiti er sterkju ókeypis mat. Eftirstöðvar grömm af kolvetnum eru samsett af hráolíu og leysanlegt trefjum.
Using Coconut Flour sækja

Sterkja í mat er eðlilegt þykkingarefni og bindiefnið. Vegna kókos hveiti inniheldur núll sterkju, það er ekki hægt að þjóna sem glúten-frjáls skipti þegar þykknar sósur eða gravies. Það er hægt að nota í stað klikkaður eða Breadcrumbs fyrir meatloaf og kjötbollum. Stað helmingur the magn af mola kallað með kókos hveiti og skipta hinum helmingnum með vökva. Vegna hár fiber þess, kókos hveiti er mjög þyrstur og hefur tilhneigingu til að drekka upp á vökvum sem það er blandað við. Til að bæta fyrir þetta þegar bakstur, auka magn af vökva sem kallast fyrir í uppskrift í jöfnum hlutföllum við magn af kókos hveiti er notað. Til dæmis, ef þú notar 1/4 bolla af kókos hveiti, auka mjólk kallaðir til í uppskrift af 1/4 bolli.
Baking með Coconut Flour sækja

bökuðum vörur gerðar án sterkju tilhneigingu til að vera crumbly og meira viðkvæmur. Þegar bakstur með kókos hveiti, aðlögun að öðru innihaldsefni þínum er nauðsynlegt til að ná góðum árangri. Sem hluti af frekari vökva þarf, reyna að nota fljótandi sætuefni eins og hunang eða Agave síróp. Þegar gerð kökur, fljótur brauð eða muffins, tvöfalda magn af eggjum kallað í uppskrift að hjálpa batter binda og hækka. Ef nota 100 prósent kókos hveiti, áætlun um eina auka egg fyrir hvert eyri kókos hveiti er notað til að hjálpa að skipta um skort á glúten.