Salat Browning orsakast af hvarfi milli ensímsins pólýfenól oxidasa og súrefni. Gulnun kínon mynduð af ensím milliverkanir við súrefni áfram að hafa samskipti, mynda melanins, sem snúa brúnt vefjum eða svartur. Jafnvel greenest salat sýnir dæmi um þetta oxun ferli þar sem stilkur var klippt við uppskeru. Þó að sumir neytendur kenna Browning á notkun málmi hnífa, hvorki plast né keramik blað veg Browning. Hnjaski eða rifna vefi bregðast álíka. The aðferð geta vera hægt með því að minnka útsetningu súrefni. Ein ástæða þess að skoraði salöt vera ferskur eins lengi og þeir gera er að koltvísýringur er aukaafurð af ensímatískri oxun. Rifið salat brúnir út koltvísýringur í innsigluð kál poka, draga úr súrefni og oxun, þar hægja versnandi.
Ethylene Production sækja

Etýlen gas er aukaafurð af þroska, og hugsanlega rotnun, ferli fyrir nokkrum ávöxtum og grænmeti. Aðeins ávextir og grænmeti sem halda áfram að ripen eftir að tína senda frá sér mikið magn af etýlen. Epli og bananar eru sérstaklega vel þekkt fyrir það sem hann framleiða meðan þú heldur áfram að ripen eftir uppskeru. Setja þá nálægt etýlen-næmur ávöxtum og grænmeti getur flýtt þroska þeirra eins og heilbrigður. Forsíða garðyrkjumenn, til dæmis, oft auka etýleninu framleitt með þroska tómata með því að setja græna tómata í bréfpoka með nokkrum riper sjálfur eða epli.
Hluti Veikleikar sækja

Nokkrar ávexti og margir grænmeti hins vegar mjög viðkvæm etýlen. Þeir eru yfirleitt safnað aðeins þegar þeir hafa orðið þroskaðir og ekki er búist við að halda áfram þroska eftir að þeir eru teknir. Heavy útsetning etýlen gas flýta eftir uppskeru ástand þeirra frá þroskaðir að rotna. Ásamt spergilkál, aspas, kartöflum og vatnsmelóna, gúrkur og kál eru báðir etýlen-næmur grænmeti. Geyma þá nálægt etýlen framleiðendur, eins og epli, steinn ávextir, banana eða kíví, geta harkalegur stytta endingu þeirra, jafnvel í kæli. Gúrkur og kál gera samskipti ekki við hvert annað, en það kann að virðast svo ef þeir eru geymd í sömu grænmeti skúffu með þungar etýlen-emitters eins eplum.

BROWNING forvarnir

Nota margar aðferðir til að halda framleiða ferskt og varanlegur. Wrap og geyma mismunandi tegundir framleiða sérstaklega að minnka oxun og etýlen varnarleysi. Kanna framleiða vandlega áður en geyma. Fjarlægið browned eða hnjaski svæði áður en þeir geta breiðst. Kaupa bara það sem þú ætlar að nota innan nokkurra daga heldur framleiða í blómi ástandi. Halda geymsluskilyrðum svipuð þeim í matvöruverslun: ekki þvo ekki rótargrænmeti, berjum eða steinn ávöxtum þar til þú ert tilbúinn til að nota þær. Halda salat grænmeti kælt og örlítið rakur en aldrei blautur. Umfram raka getur aukið baktería virkni og önnur ferli versnandi.