Það eru margar tegundir af eggaldin, frá pínulitlum þrúgum stærð Asian afbrigði til the gríðarstór globes einkennandi Evrópu afbrigðum. Litir mismunandi eins mikið, úr grænu og hvítu að Deep Purple. Asian eggaldin afbrigði hafa tilhneigingu til að vera grannur og minni en heiminn eggplants, sem eru staðall ítalska fjölbreytni í flestum matvöruverslunum.
Japanska eggplants eru löng og þunn.
Huga bragð

Bragðið munur milli mismunandi gerðir af eggaldin í matvöruverslunum er hverfandi. Asian afbrigði eru yfirleitt mildari með þynnri húð og minna fræ en ítalska eggaldin. Undantekningin er golf-bolti eins Thai eggaldin, sem er alveg lítil og umferð. Þetta eru oft grænn eða hvítur með fleiri beiskt bragð en önnur afbrigði. Thai eggaldin einnig tilhneigingu til að hafa fleiri fræ, sem ætti að fjarlægja áður en matreiðslu.
Sækja Size Matters sækja

Mikilvægasti þáttur til íhuga hvenær skipta einn ýmsum eggaldin fyrir annar er stærð. Einn Ítalska eggaldin er u.þ.b. sama stærð og þrjú japanska eggplants. Einnig, einn ítalskur eggaldin jafngildir 4 bollar skrældar og cubed, svo skipta frjálslega með öðrum afbrigðum sem bæta allt að 4 bolla.
Aðrir þættir sækja

Eggplant er ekki að skrældar, en ítalska eggaldin hefur almennt þykkari húð og fleiri fræ, svo sumir uppskriftir biðja þá skrældar. Japanska afbrigði hafa ekki sömu sterkur húð, svo þú getur skilið það ósnortinn án hindrun endanlega fat. Eldri eggplants allra stofna hafa stærri fræ sem geta smakka bitur, svo útlit fyrir minni, traustari ávöxt þegar gera val þitt.
White eggaldin er gömul fjölbreytni með harðri húð en vægt holdi.