Flestir súr efni almennt til boða heima kokkar eru vökvar. Ef þú þarft að lána spelkum Tang að elda eða baka sem þú getur leitað til súrmjólk, ávaxtasafa, vín, Worcestershire sósu eða heitum sósur eða hundruð mismunandi tegundir af ediki. Finndu súr efni sem eru náttúrulega þurr er miklu erfiðara. Þurrkaðir sítrónu Zest bætir bragðið en lítið sýrustig, og sama er að segja um skær rauður Sumac duft notað sem krydd í Mið-Austurlöndum matreiðslu. Einn af mjög fáum algengum súr efni sem er þurr er rjómi tartar.
Koma á vín sækja

Cream af tartar er smásala útgáfa af vínsýru, a efna salt sem á sér stað náttúrulega í sumum tegundum af ávöxtum. Í auglýsing formi, það er aukaafurð af vín gerð. Þótt vínberjasafa snýr hægt í vín í stórum ker þess, a tala af efnaferla sér stað. Einn af þeim veldur kristalla af vínsýru til að mynda í vín, og hægt að setjast til the botn af virðisaukaskatti ásamt öðrum óhreinindum. Eftir að vín er síað í burtu fyrir átöppun, vínsýru í seti er aðskilin og hreinsaður.
Silky Soft sækja

Hreinsuöu kristallar eru mjög hreint hvítt, en gróft og grainy að snerta. Til að gera þá hraðar-leysa upp og þess vegna gagnlegra í eldhúsinu, mala framleiðendur þeim til mjög fíngert hvítt duft. Það er mynd af vínsýru sem þú munt finna í matvörubúð, merkt sem rjóma tartar. & Quot; krem ​​& quot; í nafni þess er vísað til hvíta þess, og til ótrúlega slétta og mjúka áferð Ávinningur af því að vera jörð svo mjög fínt.
Bara Klípa sækja

Cream af tartar er seld í tiltölulega litlum ílátum, því jafnvel viðskipti á brauðvörum heimili brauðvörum venjulega nota það í litlu magni. Oftast, lítið klípa af tartar er bætt við egg hvítur litur áður en þeir eru barinn í meringue fyrir bökur, souffles eða svampur kökur. Sýrustig hjálpar prótein í eggjahvítur skuldabréfsins saman í langvarandi froðu, án þess að bæta áberandi bragð sem ediki eða sítrónusafa vildi. Það er líka innihaldsefni í flestum bökunarduft, þar sem það veitir það geymsluþol stöðugt-sýra sem hvarfast áreiðanlegum með natríum bíkarbónati, þurrum, duftformi stöð einnig notaður í bakstur duft, einu sinni the lyftiduft er vætt.