Einnig þekktur sem "Jerúsalem ætiþistlum," sunchokes eru knobby rætur sem koma frá gerð sólblómaolía innfæddur maður til Norður-Ameríku. Sunchokes eru ekki nátengd ætiþistlum sem nafn þeirra gefur til kynna, en þeir hafa mildilega earthy, sætt bragð nokkuð svipað því sem um artichoke hjarta. Vatn kastanía og jicama eru meira í ætt við bragðið á sunchoke og áferð, þó sérstaklega þegar þeir eru hvor miðað í hrár formi þeirra.
Fara Raw

Raw sunchokes eru rök og skörpum. Ólíkt kartöflur, eru sunchokes minna sterkjurík þegar þeir eru hrá en þegar þeir eru soðin. Raw, sneið sunchokes gera hressandi viðbót við salat og crudité fat. Eftir hrár sunchokes eru skera eða birktur, verða þeir smám saman máttlaus og oxast, snúa hvítt hold til murky tan lit. Hamla oxun fyrir tilstilli kaf skera sunchokes í köldu vatni spiked með sítrónusafa þar til þú ert tilbúinn til að þjóna þeim.
Veldu skynsamlega sækja

Þegar þú verslar fyrir sunchokes, leita hnýði sem eru stöðugir og ókeypis marbletti. Forðastu sunchokes sem eru mjúk eða skorpnuð, auk sunchokes með spíra vaxandi frá þeim. The þunnt, papery húð er ætur og lítt áberandi, svo flögnun sunchokes er valfrjáls. Einfaldlega skrúbba unpeeled sunchokes hreint áður að klippa þá. Geymið sunchokes í kæli í allt að viku.
A Aðvörun sækja

Sunchokes innihalda inúlín, gerð af frúktósa sem menn hafa ekki ensím til Niðurbrotið. Þess vegna treysta menn á jákvæðu bakteríurnar náttúrulega til staðar í þörmum sínum til að melta inúlín. Þetta meltingarkerfið ferli framleiðir lofttegundir sem geta valdið vægum kviðverkjum, earnings sunchokes á unflattering mannorð. Þó að flestir geta borðað miðlungs magn af hráefni sunchokes án illa áhrif, það er rétt að átta sig að sunchokes eru auðmeltanlegri eftir langa, hægur matreiðslu.