guacamole snýr brúnn því ensímið pólýfenól oxidasa hvarfast við loft, sem veldur því að avókadó til að byrja beygja brúnt á tengilið. An avókadó hola ekki í veg fyrir þetta ensím úr oxandi, svo allir guacamole snertingu við loft mun samt halda áfram að brúnt. The hola getur gefið þá ímynd að það er í veg lit breyting, en það er aðeins vegna þess að loftið er ekki í snertingu við eitthvað af guacamole undir gröfinni.
Forðast Common pitfall sækja

Ef óvinurinn er loft, og hola getur lokað nokkru af lofti, það getur samt virðast eins og góð hugmynd að henda hola í guacamole. Því miður, þetta getur gert meira illt en gott. An loftþéttur innsigli gefur bestu vörn gegn Browning. Stór avókadó hola, útstæð ofan aðliggjandi guacamole, getur komið í veg loftþéttum innsigli. Þótt guacamole undir gryfju enn ánægjulegt björt grænn, sem guacamole verða utan gröfina geta brúnt hraðar.
Halda það undir hula sækja

Kasta gröf og notkun plast mat hula staðinn. Með því að ýta plastið inn á efsta hluta dýfa meðan á geymslu kemur í veg fyrir snertingu loft yfir allt yfirborð, þannig að ekki Browning getur átt sér stað. Til frekari veg fyrir áhrifum loft, hylja ílátið með þétt-mátun loki. Höldnu halda dýfa í kæli við 40 gráður Fahrenheit eða minna í allt að tvo daga án Browning.
Vertu í Green sækja

Þótt þétt kápa veg Browning við geymslu, þegar þú setur dýfa út og afhýða aftur lokinu ensím aðgerð hefst. Blöndun sýru í guacamole þegar þú gerir það hægir oxun og Browning, án þess að þurfa gryfju eða stykki af plast hula ruining kynningu. Blandið teskeið af sítrónu eða lime safa í dýfa þegar þú gerir það, þá stökkva á yfirborðið með meiri safa áður en það út.