Cream af tartar er annað nafn fyrir kalíum vetni vínsýru, og það er byproduct af víngerðar iðnaður. Vínber innihalda vínsýru, sem safnar eins og seti neðst á vín tunna. Þegar unnin og þurrkaðir, þessi vínsýru verður rjóma tartar, sýrusalt sem hjálpar til við að koma á stöðugleika egg hvítu og einnig heldur sykur frá því að kristalla í sælgæti. Atvinnuskyni, rjóma tartar er notað í gosdrykki, sælgæti og eftirréttum. Það er líka stundum bætt við lyftiduft.
Oppholdstid sækja

Hvítt, lyktarlaust krem ​​tartar er yfirleitt pakkað í litlum flöskum sem innihalda 1 eyri eða minna af vörunni . Þegar hún er geymd á köldum, dimmum og þurrum búri, mun það endast að minnsta kosti í tvö ár, og ef til vill endalaust. Í heitu, röku loftslagi, þó getur það clump eða missa virkni sína. Fargið rjóma tartar sem hefur útfyrir lit eða lykt, eða hefur verið blandað með öðrum efnum sem geta spilla.
Nota sækja

Þótt rjómi tartar hefur langur geymsluþol og er ekki líkleg til að spilla, ættir þú að elda einhverjar bakaðar vörur gerðar með það strax. Þegar það er notað í snickerdoodles, til dæmis, krem ​​tartar veitir sýra sem virkjar loftbólur í bakstur gos. Þessar loftbólur gefa matarsódi leavening vald sitt. Eins og smákökur bakið í ofni, verða þeir Puffy og gullinn brúnn. Ef þú elda ekki smákökur tafarlaust, loftbólur dreifa, sem leiðir í flatari smákökum.
Substititions sækja

Í flestum tilfellum, rjómi tartar í búri þínu ætti vinna réttlátur fínn. En ef það er orðið blautt eða upphleypt, gætir þú þurft í staðinn. Í bakaðri vöru, svo sem snickerdoodles, skiptingar lyftiduft á hraðanum 1 tsk lyftiduft fyrir hvern 1/4 tsk lyftiduft og 5/8 tsk rjóma tartar. Lyftiduft mun ekki gefa snickerdoodles einkennandi tangy bragð þeirra, en það virkar í klípa. Til whisk egg hvítu með góðum árangri án rjóma tartar, byrja með mjög hreinum, þurrum málmi eða gleri skál og kalt, ferskt egg. Ekki nota plast skálar fyrir bursta egg.