blanching varðveitir bragð og áferð frosið grænmeti. Ensím innan grænmeti eru stöðugt að brjóta það niður. Þetta ensím aðgerð upphaflega hjálpartæki í rétta þroska og bragðefni þróun, en það mun að lokum valda grænmeti að lækka. Hægja á ensím með fljótur hitameðferð gerir þér kleift að frysta grænmeti með lágmarks tap á bragðið, áferð, næringarefni eða lit.
Áferð sækja

Í stuttu máli útsetning hita notað fyrir blanching kokkar hluta mat, en ekki nóg til að valda fljótur lækkun í gæðum. Blanching mýkir trefjarnar, sem gerir grænmeti auðveldara að pakka og bæta áferð þeirra eftir frystingu og þíðingu. Án bognað, verða fryst grænmeti mjúkur og mushy þegar þú þíða og undirbúa þá.
Quick peeling sækja

Sumir grænmeti, eins og tómötum, er auðveldara að afhýða eftir bognað. Blanching virkar einnig vel fyrir flögnun mjúk ávöxtum, svo sem ferskjum. Heita vatnið mýkir ytri berki svo það laumar á ávöxtum án þess að þurfa hníf eða grænmeti skelflettivélarinnar. Þegar bognað til að auðvelda flögnun, hita mat aðeins þar til húðin fer að brjóta, þá strax setja hana í ísvatni að kólna áður en þú stingur afhýða.
Blanching Method sækja

blanching veitir áreiðanlegur aðferð til að undirbúa flest grænmeti fyrir frystingu. Skera eða aðskilja grænmeti í enn-stór stykki, þá sökkva þá í pott af sjóðandi vatni bara þangað lit lýsir þeirra og þeir byrja að mýkja. Blanching sinnum breytileg, með þunnt eða tilboðs- grænmeti, svo sem spínat, þurfa eins lítið og eina mínútu, en þéttari grænmeti, eins og gulrætur, getur þurft fimm mínútum eða meira. Eftir bognað, færa í kaf grænmeti í Isvatnsbaði þannig að suðuferli er hætt. Þú getur einnig Blanch grænmeti með gufu, með gufuskipsins körfu yfir pott af sjóðandi vatni.