Melassi er aukaafurð af sykur-hreinsun aðferð. Þegar sykur reyr er mulið og safar þess minnkað að einbeita sykur, a tala af óhreinindum og bragðefni sameindir eru einbeitt ásamt súkrósa. Það er melassi, sem er spunnið burt frá sykri í skilvindu. The melassi innihaldi enn nothæft súkrósa, svo & quot; fyrst & quot; melassi er yfirleitt endurkristöiluð og þeyttar aftur til að vinna úr meira af sykri. Sú & quot; annar & quot; melassi er dekkri og sterkari-bragðbætt, og þriðja útdráttinn úrslit í bitur blackstrap melassi. Verslunarhúsnæði melassi blandar fyrstu og aðra útdrátt í mismunandi hlutföllum til að veita ljós borð melassi og dekkri bakstur melassi.
Sugar Styrkur sækja

Ávaxtasafi yfirleitt frjósa til tönn-krefjandi hörku, eins og vatn sjálft. Samt ef það safi er blandað saman við sykur síróp, verður það tiltölulega mjúk sorbet. Það er vegna þess sykur hindrar frystingu vökva, hjálpa halda þeim mjúkum. Þegar um er að ræða af sírópi, er styrkur sykurs er mjög hár. Ljós borð melassi eru um 35 prósent súkrósi og 35 prósent Snúa sykur, styrkur sem heldur henni frá frystingu nema á mjög lágt hitastig.
Frost Melassi sækja

Fræðilega, halda melassi í frysti gæti lengja geymsluþol hans, en í raun það er ekki svo einfalt. Það er mikil hætta á að melassi þinn mun gleypa óæskileg bragði frá öðrum hlutum í frysti, og þótt melassi sjálft er ólíklegt að frysta fast, vatnið efni þess gæti kristallast. Þetta getur haft neikvæð áhrif á melassi þegar það thaws og framleiðendur ráðleggja gegn frystingu þeim sökum. Á fleiri hagnýtum huga, kalt og silalegur melassi getur verið erfitt að þrífa út úr frysti ef umbúðum skal skemmst.
Geymsluþol sækja

Sem betur fer, frystingu ISN 't nauðsynlegt til að tryggja langan líftíma fyrir melassi. Það er svo þétt að það er ekki nóg raka til að styðja við vöxt mold eða baktería, sem gerir það öruggt jafnvel eftir langan geymslu. Flestir framleiðendur staðhæfa einfaldlega að gæði gæti versna eftir best fyrir dagsetningu. Til að tryggja lengstu geymsluþol, alltaf hella það frekar en skaftausa áhöldum f ílátið. Það dregur úr hættu á mengun frá utanaðkomandi þáttum. Ef melassi skal menguð af vökva, sem hægt er að búa til svæði á þynntum nóg til að styðja bakteríuvöxt. Ef þú notar melassi sjaldan, kaupa það í litlum ílátum og halda það á köldum, dimmum skáp. Gæsla ílátið inni lokuðum plastpoka getur hindrað mengun, einkum frá skordýrum skaðvalda.