Þegar kaupa hvítlauk, velja fyrirtæki, þungur höfuð með engin merki um mold eða mjúkum bletti. Forðastu þá sem eru þurrkuð út eða hafa græna skýtur vaxandi - viss merki um að hvítlaukur er gamall og gæti smakka bitur. Stærri þýðir ekki endilega betri. Öllu heldur eru ferskasta hvítlauk höfuð þeim sem eru þung fyrir stærð þeirra. Söxuð, flöskur hvítlaukur er vel staðinn, en það hefur tilhneigingu til að spilla fljótt og hægt er að taka á óþægilegum bragði. Standa með ferskt eða kaupa aðeins lítið magn af flöskum hvítlauk og nota þær fljótt.
Bílskúr

Þegar þú koma hvítlauk heim, geyma það á köldum, dökkum, þurr staðsetningu. A þurr kjallara eða búri er hugsjón. Geymið hvítlaukur í wicker körfu eða opinn, loftræstum keramik fat. Forðastu að geyma það í plastpokum eða falla ílátum sem geta valdið því að mygla eða verði að beiskju. Ef þú hafa a einhver fjöldi af hvítlauk, getur þú fléttað endana saman og hanga það á þurrum stað. Klippið af einn hvítlauk höfuðið í einu að nota. Ekki má geyma hvítlauk í kæli nema þú sért með lágt rakastig skúffuna.
Undirbúningur sækja

Eins og þú notar hvítlauk, slíta aðeins negull þú þarft og skilja sem eftir negull ósnortinn. Skera burt allir græna spíra sem koma. Þessar bitur spíra merki vöxt innan klofnaði, sem er merki um öldrun. Þegar þú sérð græna spíra, ættir þú að nota hvítlauk upp fljótt áður en það verður bitur.
Matreiðsla sækja

Önnur ástæða hvítlaukur snýr bitur er vegna þess að það fær brenna á matreiðslu ferli. Ef þú ert að bæta hvítlauk í steiktum fat, svo sem rækju scampi, bíða eftir að bæta við það á síðustu einn eða tvær mínútur að elda. Halda hita á miðlungs og hrærið hvítlauk oft. Það ætti að vera gullinn brúnn, en ekki dekkri. Ef þú skyldir til að brenna hvítlauk, fjarlægja það fljótt úr pönnu og skipta um það með ferskum hvítlauk. Það brann, biturt bragð er hægt gegnsýra allt fat.