Epli eru úr frumum sem kallast pólýfenól oxidasa. Þegar þessir frumur verða að súrefni, þeir hvetja og hefja BROWNING ferli. Þetta er sama ástæða fyrir hnjaski Apple hefur brúnn blettur; frumur hennar eru skemmd og hafa orðið til súrefni, sem Browns á litarefni í holdi sem Apple. The Browning er skaðlaus og óhætt að borða - en það er samt eyesore. Matarsódi hægir á hvarf ensím hlutfall, en epli gæti samt snúa örlítið brúnt eftir langtíma útsetningu loftinu.
Þættir sækja

Nálægð við súrefni er ekki eina málið. Using a daufa hníf tjóni eplið frumur fleiri en mikil einn, og veldur hraðari Browning. Apple coring og klippa verkfæri eru yfirleitt illa blað, sem þýðir að epli undir þessum áhöldum gæti brúnt hraðar líka.
Using sækja

concoct bakstur gos lausn til að koma í veg epli frá Browning. Búa til lausn með 1 teskeið fyrir hvert 1/2 bolla af vatni. Leggið á sneið epli lausninni í nokkrar mínútur, þá fjarlægja og geyma þá í loftþéttum umbúðum í kæli.
Val

Bakstur gos munu ekki breyta Bragðið af eplum svo lengi sem rétt er því hlutfalli. Annar kostur er að sneiða epli í köldu vatni. Þetta kemur í veg fyrir oxun og í kjölfarið Browning ferli. Eða bursta epli sneiðar með sítrónu, lime eða aðra sítrus sýru til að tefja Browning. Geymsla epli í köldum umhverfi, svo sem ísskáp, hjálpar hægja Browning líka.