Parmesan ostur upptök í sveit nærliggjandi ítalska borg Parma, svæði vel þekkt fyrir fínn matvæli. Formlega ostur er þekkt sem Parmigiano-Reggiano, hugtak sem er löglega bundin við osti framleitt innan litlu landssvæði með ákveðnum aðferðum. Ostum skal aldrinum í að minnsta kosti eitt ár, og það besta er þroskast í 18 mánuði eða lengur. The öldrun gefur þeim tíma til að þorna, en jákvæðu bakteríurnar framleiða úrval af flóknum bragði.
Grana Padano sækja

Einn af bestu varamanna fyrir rifið parmesan osti þinn er Grana Padano. Það er mjög svipað Parmigiano-Reggiano í hvernig það er framleitt og látin, en það er gert á öðrum sviðum Ítalíu. Bragð hennar er ekki nákvæmlega eins og Parmigiano-Reggiano, en það er svipað í dýpt og margbreytileika.
Asiago sækja

Asiago er annar mikill þurru ostum Ítalíu. Það er dálítið sætari en parmesan og flestir tegundir eru ekki alveg eins erfitt í áferð. Það er mikið notað í staðinn fyrir parmesan í Pastaréttir og pizzur, enda gott bragð á verði sem er yfirleitt vel undir það sem þú vilt borga fyrir a hár-endir Parmigiano-Reggiano.
Romano Ostar sækja

Romano ostur eru innfæddur maður til svæðisins í kringum Róm, og Mið ítalska Cookery oft tilgreinir Romano í frekar en parmesan. Það er skarpari og saltara í bragði en parmesan og smá goes a langur vegur. Þekktasta fjölbreytni er Pecorino Romano, úr mjólk sauðfé er, þó að það eru líka mjólk geitum og mjólk útgáfur kúm á Ítalíu. American útgáfur eru næstum alltaf úr kúamjólk.
Dry Jack sækja

Dry Jack er homegrown American jafngildir parmesan. Það er Monterey Jack ostur sem hefur verið á aldrinum og þurrkað í gegnum ferli svipað því sem er notað í að gera parmesan, og þú getur notað það í staðinn fyrir að rifið parmesan í salöt og pasta rétti eða osti plötum. Bragð hennar er yfirleitt sætari og nuttier en parmesan.
Aðrar Ostar Evrópu sækja

There ert a tala af öðrum Evrópulöndum þurru ostum sem þú getur notað eins og þú myndir nota parmesan, en þeir eru oft erfitt að finna í Bandaríkjunum. Oft þeir eru á aldrinum útgáfur af þekktum ostum ss Manchego, Gouda eða Kefalotyri. Eins parmesan, þeir hafa einbeitt bragð og hægt er að nota þá sparlega. Eitt af því sem mest sláandi þurrkuðum ostum er & quot; Boule de Lille, & quot; frá Frakklandi, sem þróar skær appelsína lit eins og það aldri.