blanching tómötum merkir annaðhvort sleppa þá stuttlega í sjóðandi vatn, eða gufa þá í nokkrar mínútur. Tíminn sem fer í sjóðandi vatni eða gufu er ekki nógu lengi til raunverulega elda tómötum, en það er tvö mikilvæg atriði. Blanching stöðvar ensím í tómötum sem venjulega valda þeim að rotna. Þetta hjálpar tómötum halda gæði þeirra lengur í frysti. Ferlið losar einnig skinn, sem gerir þeim auðvelt að fjarlægja með fingrunum eða paring hníf. The skinn verða sterkur og leathery eftir frystingu, svo það er ákveðinn plús. Hins vegar getur þú húð tómötum án bognað.
Undirbúningur tómötum sækja

Veldu út ripest óflekkað tómötum sem þú getur fundið, og fjarlægja stilkur. Skola þau vandlega í köldu vatni og klappa þeim þurr. Notaðu tómatar corer eða ábending um paring hníf til að skera út stofnfrumna svæði og sterkur, föl kafla rétt fyrir neðan það. Þú getur afhýða tómat með paring hníf þinn með því að skora húðina og losa það með hníf þjórfé; afhýða húð burt varlega með paring hníf þinn. Það er auðveldara að kaupa tómat peeler, tæki sem lítur út eins og grænmeti skelflettivélarinnar en með þynnri, skarpari serrated blað. Það gerir þér kleift að afhýða þroskaðir tómatar bara eins og allir aðrir grænmeti, þó að þú munt sennilega missa sumir af safa.
Frost tómötum sækja

Þegar þú hefur skrældar tómatar, getur þú stoppað þær annaðhvort heilum, helminga eða hakkað. Poki þá í skömmtum sem vinna fyrir uppáhalds uppskriftir þínar. Til dæmis, ef marinara sósa uppskrift notar Quart af heilum tómötum, frysta sem margir á poka. Einnig, halve eða höggva tómötum og kreista út fræ og afgangur safa. Hluti tómatana í einstökum töskur eða frystitogurum ílát, og setja þær í kringum frysti í einu lagi. Þeir ætla að frysta hraðar en ef þeir eru staflað og festa þeir frysta betri áferð þeir hafa.
Unpeeled Tómatar sækja

Einnig, þú getur frysta tómata án flögnun þá yfirleitt. Þvoið og þurrkið þær og skera út kjarna undir stefni. Frysta tómata á a parchment-lína bakstur lak í einu lagi, með bil á milli þeirra fyrir loftinu að streyma. Þegar þeir eru frystar, poka þær til notkunar síðar. Þú getur defrost eins marga tómata sem þú þarft fyrir tiltekið uppskrift. Keyra þá stuttlega undir volgu vatni og skinn verður einfaldlega renna burt, rétt eins og ef þeir myndu verið blanched.