Eggplants hafa yfirleitt lifandi, fjólublár að utan með slétt bragð og áferð. Hver 1 bolli skammtur inniheldur umtalsverða mataræði fiber, mangan, kalíum og C-vítamín með tæplega 20 hitaeiningar. Þú getur borðað eggplants með eða án húð þeirra. Hins vegar hafa stærri eggplants sterkur og flavorless húð sem getur dregur úr fat. Burtséð frá að draga úr biturð og bæta bragð, pæklun eggplants þornar út hold, draga úr the magn af olíu sem þeir gleypa á meðan matreiðslu.
Undirbúningur sækja

Fyrir pæklun eggplants, þvo og skera þá svo þeir eru tilbúnir til að nota strax. Áður en klippa, vandlega skola exteriors af eggplants með volgu rennandi vatni. Skerið burt enda og henda þeim. Ef þú vilt fjarlægja húðina með grænmeti skelflettivélarinnar. Teningar eða sneið eggplants í hentug stykki fyrir uppskrift. Notaðu ryðfríu stáli blað, sem kolefni málma getur snúið eggaldin hold svartur.
Pæklun sækja

Hægt er að nota eina af tveimur aðferðum til að saltvatn eggaldin sneiðar. Sú fyrsta, þekktur sem sviti, notar engan viðbættan vökva. Settu eggaldin sneiðar í skál og henda þeim með 1 matskeið af matarsalt. Látið eggaldin til að saltvatn í 30 mínútur og skola saltinu í burtu með köldu vatni.
Seinni brining Aðferðin notar fljótandi saltvatni. Setjið eggaldin sneiðar í skál og bæta við nógu köldu vatni til að ná þeim. Bæta 1 teskeið af matarsalt fyrir hvern bolla af vatni og hrærið til að leysa salt. Leyfa eggaldin að saltvatn í eina klukkustund. Holræsi vatn og vandlega skola eggaldin sneiðar í köldu vatni.
Eftir annaðhvort aðferð, kreista hvert eggaldin sneið varlega með pappír handklæði til að fjarlægja umfram raka. Þegar eggaldin er þurr, nota það í uppskrift beint. Aðferðirnar framleiða svipaðar niðurstöður, en sviti tekur hálf tíma.
Meðhöndlun afganga sækja

kæli leif brined eggaldin í loftþéttum umbúðum til að varðveita áferð hennar og bragð. Notaðu brined eggaldin í uppskrift innan 1-2 daga. Víxl, setja hana í plast samloku poka, ýta eins mikið loft út og hægt er og frysta brined eggaldin í allt að fjóra mánuði. Leyfa eggaldin að þíða í kæli í 24 til 48 klukkustundir fyrir notkun.