Hvernig á að Can Peaches án þess að nota Canner

Canning er gagnleg aðferð að varðveita ferskum ávöxtum sem gerir þér kleift að njóta hámarki árstíð bragð ávexti er vel eftir tímabilið er liðið. Sumir ávextir eru betur í stakk búið til niðursuðu en aðrir. Til dæmis, jarðarber halda bragð þeirra en viðkvæma áferð þeirra er í hættu. Ferskjur, á hinn bóginn, eru fullkomlega til þess fallin að niðursuðu þökk fyrirtæki hold þeirra og andstöðu við hita. Þau eru best pakkað heitt í síróp eða ljós ávaxtasafa, og má örugglega niðursoðinn í hvaða stóran pott ef þú átt ekki canner. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra pottinn sækja Bowl
Ice vatn sækja paring hníf
Sugar sækja glampi dauðhreinsuð niðursuðu krukkur og hettur
dauðhreinsuð ladle sækja askorbínsýru (C-vítamín)
vír rekki eða trivet sækja Canning trekt (valfrjálst )
Undirbúningur sækja

1. Koma stóran pott af vatni til veltingur sjóða. Setja skál af vatni ís í nágrenninu. Vinna í litlum lotur, slepptu ferskjum í sjóðandi vatni í 30 til 60 sekúndur til að losa skinn þeirra. Sleppa blanched ferskjum í ísvatn strax að stöðva elda ferli.
   

2. Endurtaka þar til allir ferskjum hafa verið scalded. Holræsi ferskjum og nudda skinn af, með því að nota the þjórfé af paring hníf ef nauðsyn ber til hvaða litlum svæðum sem eru tregir til að afhýða.
   

3. Sjóðið létt eða miðlungs síróp 2 eða 3 bollar af sykri í sömu röð og á 6 bollar af vatni. Heavy síróp mun gera ferskjur fljóta, útlistun þá til loft og valda aflitun.
   

4. halve ferskjum og fjarlægja pits. Sneiða sum eða öll ferskjum, ef þess er óskað. Bæta við ferskjur á sjóðandi síróp, og látið malla þá í fimm mínútur.
   

5. Pakki ferskjum lauslega í dauðhreinsuð niðursuðu krukkur. A niðursuðu trekt gerir þetta auðveldara, en það er hægt að gera með og ausa. Til að koma í veg Browning, stökkva 1/2 tsk. askorbínsýru (C-vítamín) í hverri krukku.
   

6. Cover ferskjum með the hvíla af the heitu sírópi, fara 1 tomma af plássi efst á hverri krukku. Settu dauðhreinsað lok á hverri krukku, og herða eins mikið og mögulegt er af hendi.
   Canning sækja

   1. Veldu pott sem ræður vír rekki eða trivet í botn með lágmarks bil á milli the rekki og brúnir. Það er mikilvægt fyrir rekki eða trivet að halda krukkur uppréttur meðan þeir eru afgreidd.
      

   2. fylla pottinn á miðri leið með heitu vatni frá banka þinn. Settu það á eldavélinni, og snúa brennari til miðlungs-hár. Þegar vatnið er að minnsta kosti 180 gráður Fahrenheit, hlaða krukkur í pottinn. Ef það er ekki nóg vatn til að ná þeim alveg að dýpi 1 eða 2 tommur, bæta við fleiri sjóðandi vatni í pottinn.
      

   3. Koma pottinn að fullu sjóða. Byrjaðu tímasetningu um leið og vatn sýður, og halda vatni á fullum sjóða á öllu niðursuðu ferli. Lítri krukkur af ferskjum þurfa 20 mínútur á sjó, og Quart krukkur þurfa 25 mínútur.
      

   4. Slökkva á hita í lok vinnslu tíma þínum. Taktu krukkur úr pottinum, og leyfa þeim að kólna í heitum, drög án stað þar til þau ná stofuhita.
      

   5. Próf krukkur til að tryggja að þeir hafa lokað almennilega með því að ýta á miðja hvers loki með fingri. Ef lokið er íhvolfur og ekki sylgja þegar þú ýtir það, hefur þú góða innsigli. Ef lokið spennur og skoppar aftur, jar ekki innsigla. Ferskjum má kæli og borðað, eða þú getur aftur ferli krukku með ferskum loki. Ef það virkar ekki innsigla, eta ferskjum og fleygja jar.
      

   6. Geymið krukkur á köldum, dimmum stað þar sem hitastig verður áfram nokkuð stöðug. Fleygið krukkur sem missa innsigli þeirra, þróa mold eða kúla og gerjast.